BASE LAYER HOTEL の求人一覧 - 株式会社GREENING

2026年11月、新たに「BASE LAYER HOTEL 神戸三宮」がオープンします。BASE LAYER HOTELは、“カルチャービジネスホテル”という新たなカテゴリーを掲げるホテルブランドです。 2025年7月に名古屋、2026年4月に福岡へと展開してきたBASE LAYER HOTEL。 3拠点目となる神戸では、ブランド初となるレストランとミュージックバーを併設予定です。ホテルに滞在する方にとっても、街を訪れる方にとっても、 “わざわざ立ち寄りたくなる食体験”をつくっていきたいと考えています。街を遊ぶための拠点でありながら、ホテルの中でも神戸の夜を楽しめる。 そんな、ただ泊まるだけでは終わらない滞在体験を、食の側面から形にしていけるのが、この拠点ならではの面白さです。今回募集するのは、レストランのキッチン調理スタッフ。 日々の調理業務を担いながら、このレストランの料理品質を支え、ホテル全体の体験価値を高めていただくポジションです。また今回は、将来的にキッチンの中核を担っていただけるスーシェフ候補も含めて募集します。 調理技術を磨きたい方はもちろん、ゆくゆくは現場を牽引する立場に挑戦したい方にも、広くお会いしたいと考えています。開業前後のフェーズからブランドを育て、神戸という街に新しい滞在体験をつくっていく。 そんな立ち上げの面白さを、食の現場の最前線で味わうことができます。▍主な仕事内容▪︎仕込み、調理、盛り付けなどの調理業務全般 ▪︎食材管理、衛生管理、キッチン内の環境整備 ▪︎日々の営業を支えるキッチンオペレーションの実行・改善 ▪︎ホテルフロント・レストランサービス・ミュージックバーを含む館内全体と連携した運営サポート ▪︎その他、キッチン運営およびホテル運営に関わる業務全般スーシェフ候補としてご入社いただく場合は、上記に加えて、スタッフ育成、発注・在庫管理、原価意識を持った現場運営、キッチン全体のオペレーション改善なども段階的にお任せしていきます。キッチン業務を軸としながら、レストラン単体にとどまらず、ホテル全体の滞在体験の一部として、サービスやミュージックバーなどの館内コンテンツとも横断的に関わり、拠点全体の価値を高めていくポジションです。▍この仕事の魅力1. 料理を通じて、滞在体験をつくれるこのレストランは、単に食事を提供する場所ではありません。 ホテルに滞在する方にとっても、街から訪れる方にとっても、神戸で過ごす夜の時間を印象づける大切な接点のひとつです。一皿一皿の積み重ねが、その店の印象をつくり、ホテル全体の記憶にもつながっていく。 料理を通じて、誰かの時間を豊かにできる面白さがあります。2. メンバーから中核人材まで、成長の幅がある今回は、メンバークラスからスーシェフ候補まで、幅広いレイヤーで募集しています。 まずは現場の調理をしっかり担いながら、経験や志向に応じて、発注・在庫管理・育成・オペレーション改善など、より広い役割に挑戦していただくことも可能です。ただ調理をするだけでなく、 将来的に現場を引っ張る存在を目指せるのも、この募集の魅力のひとつです。3. 新規開業ならではの0→1に関われる決まった体制に入るのではなく、立ち上げ期からレストランをつくっていくフェーズです。 オペレーション、役割分担、現場の基準、チームの空気づくりなど、開業準備から関われるからこそ、自分たちで厨房を育てていく実感があります。つくられた仕組みに乗るのではなく、 より良い現場を一緒につくっていける環境です。▍ BASE LAYER HOTELで働く魅力何を提供するのか「街を遊ぶ、ビジネスホテルの新しいカタチ」。BASE LAYER＝アウトドア用の基礎的機能ウェアの名前が表すように、BASE LAYER HOTELは、「快適な滞在」と「楽しい街あそび」を実現するためのホテルブランドです。 ビジネスホテルの機能性に、地域のカルチャーや街との接点を掛け合わせることで、従来の宿泊施設の枠を超えた価値を提供し、滞在そのものが記憶に残るような体験を生み出していきたいと考えています。どう働くのかBASE LAYER HOTELでは、デジタルテクノロジーを効率的に活用することでオペレーション負荷を軽減し、そのぶん人にしかできない価値を最大化していきます。 省人化を目的にするのではなく、ゲストとの関わりや体験づくりに、より力を注げる環境をつくるためです。これは既存求人でも共通している働き方の考え方です。「決められた仕事だけをこなす」のではなく、 フロント、予約、運営、地域との接点づくりなど、職種の枠を超えて幅広くホテルづくりに関われるのも、このブランドならではの面白さです。街と人、人と人をつなぎながら、 ホテルを“滞在の場”にとどまらない、カルチャーが交錯するハブのような存在へ育てていきます。▍ 最後に料理の仕事は、単に一皿をつくることではありません。 その時間をどう印象深いものにするか、その人の記憶に何が残るかに関わる仕事だと、私たちは考えています。神戸では、ブランド初のレストランやミュージックバーも含め、 これまで以上に“滞在そのものを楽しめるホテル”をつくっていきます。神戸の街にひらかれ、ゲストにとっても、働く人にとっても、心地よい拠点を一緒につくっていきたい。 そんな想いに共感いただける方と、お会いできるのを楽しみにしています。■BASE LAYER HOTEL 神戸三宮について詳しく知りたい方はこちら■ https://www.wantedly.com/projects/2410096 ■BASE LAYER HP■ https://baselayerhotel.com/

2026年11月、新たに「BASE LAYER HOTEL 神戸三宮」がオープンします。BASE LAYER HOTELは、“カルチャービジネスホテル”という新たなカテゴリーを掲げるホテルブランドです。 2025年7月に名古屋、2026年4月に福岡へと展開してきたBASE LAYER HOTEL。 3拠点目となる神戸では、ブランド初となるレストランとミュージックバーを併設予定です。ホテルに滞在する方にとっても、街を訪れる方にとっても、 “わざわざ立ち寄りたくなる食体験”をつくっていきたいと考えています。街を遊ぶための拠点でありながら、ホテルの中でも神戸の夜を楽しめる。 そんな、ただ泊まるだけでは終わらない滞在体験を、食の側面から形にしていけるのが、この拠点ならではの面白さです。今回募集するのは、レストランマネージャー。 レストランの現場運営、サービス品質の向上、チームづくり、数値管理を担いながら、ホテル全体の体験価値を高めていただくポジションです。単に飲食店を運営するのではなく、 宿泊、バー、街とのつながりも含めて、レストランをこの拠点の魅力のひとつとして育てていく。 その中心を担うのが、レストランマネージャーの役割です。開業前後のフェーズからブランドを育て、神戸という街に新しい滞在体験をつくっていく。 そんな立ち上げの面白さを、食の現場の責任者として味わうことができます。▍主な仕事内容▪︎レストラン現場の運営管理、サービス品質の向上 ▪︎スタッフマネジメント、育成、チームづくり ▪︎売上管理、原価管理、日々の数値確認と改善 ▪︎ホテルフロント・ミュージックバーを含む館内全体との連携推進 ▪︎その他、レストラン運営およびホテル運営に関わる業務全般レストラン単体の運営にとどまらず、ホテル全体の滞在体験の一部として、フロントやミュージックバーなどの館内コンテンツとも横断的に関わりながら、拠点全体の価値を高めていくポジションです。▍この仕事の魅力1. “ホテルの中のレストラン”ではなく、滞在体験の一部をつくれるこのレストランは、単に食事を提供する場所ではありません。 神戸の夜の時間をどう楽しんでもらうか、ホテルで過ごす時間をどう記憶に残るものにするか。 そんな滞在体験の一部として、食の時間をつくっていく役割があります。料理、サービス、空気感。 そのすべてを通して、ホテル全体の印象に関わっていけるのが、この仕事の面白さです。2. 現場運営からチームづくりまで、広く関われるレストランマネージャーには、日々の営業を安定して回す力だけでなく、 スタッフ育成やサービス品質の向上、チームの空気づくりも求められます。ただ現場をまわすのではなく、 どんなチームで、どんなサービスを届けるかを考えながら、現場を育てていくことができます。3. 新規開業ならではの0→1に関われる決まったブランドや運営に入るのではなく、立ち上げ期からレストランをつくっていくフェーズです。 サービス導線、オペレーション、チーム体制、日々の営業のあり方など、開業準備から現場目線で関われる面白さがあります。レストラン単体ではなく、ホテル全体との接続も含めて設計していくからこそ、 より立体的な場づくりに挑戦できます。▍ BASE LAYER HOTELで働く魅力何を提供するのか「街を遊ぶ、ビジネスホテルの新しいカタチ」。BASE LAYER＝アウトドア用の基礎的機能ウェアの名前が表すように、BASE LAYER HOTELは、「快適な滞在」と「楽しい街あそび」を実現するためのホテルブランドです。 ビジネスホテルの機能性に、地域のカルチャーや街との接点を掛け合わせることで、従来の宿泊施設の枠を超えた価値を提供し、滞在そのものが記憶に残るような体験を生み出していきたいと考えています。どう働くのかBASE LAYER HOTELでは、デジタルテクノロジーを効率的に活用することでオペレーション負荷を軽減し、そのぶん人にしかできない価値を最大化していきます。 省人化を目的にするのではなく、ゲストとの関わりや体験づくりに、より力を注げる環境をつくるためです。これは既存求人でも共通している働き方の考え方です。「決められた仕事だけをこなす」のではなく、 フロント、予約、運営、地域との接点づくりなど、職種の枠を超えて幅広くホテルづくりに関われるのも、このブランドならではの面白さです。街と人、人と人をつなぎながら、 ホテルを“滞在の場”にとどまらない、カルチャーが交錯するハブのような存在へ育てていきます。▍ 最後にレストランマネージャーの仕事は、単に営業を回すことではありません。 どんな空気の店にするのか。 どんなチームをつくるのか。 そして、その食体験をホテル全体の価値にどうつなげていくのか。 そのすべてに向き合う仕事だと、私たちは考えています。BASE LAYER HOTEL 神戸三宮では、ブランド初のレストランやミュージックバーも含め、これまで以上に“滞在そのものを楽しめるホテル”をつくっていきます。だからこそレストランマネージャーには、 目の前の営業を整えるだけでなく、食の時間を通してこのホテルらしさを育て、 チームをつくり、拠点全体の体験価値を高めていくことを期待しています。神戸の街にひらかれ、ゲストにとっても、働く人にとっても、心地よい拠点をつくる。 その食の中心を担ってくださる方とお会いできるのを楽しみにしています。■BASE LAYER HOTEL 神戸三宮について詳しく知りたい方はこちら■ https://www.wantedly.com/projects/2410096 ■BASE LAYER HP■ https://baselayerhotel.com/

▍募集背景「BASE LAYER HOTEL FUKUOKA」は、“街を遊ぶ、ビジネスホテルの新しいカタチ”を掲げるカルチャービジネスホテルです。ホテル名の「BASE LAYER」は、アウトドアで身体を支える基礎的な機能ウェアに由来しています。私たちが目指しているのも、ホテルの中だけで滞在が完結する場所ではなく、ゲストが街へ出かけ、福岡を楽しむための拠点となるホテルです。快適な客室や機能的な宿泊環境を土台に、音楽、飲食、デザイン、プロダクト、地域の情報などを組み合わせ、ホテルに泊まる時間だけでなく、街で過ごす時間まで含めた体験を提供しています。今回、ホテルの運営体制をさらに強化するため、フロントスタッフを募集します。求めているのは、チェックイン・チェックアウトなどの接客業務に加えて、OTAや予約管理システムを活用し、客室の販売状況や稼働率、宿泊単価を把握しながら、日々の宿泊運営を現場レベルで管理できる方を想定しています。これまでホテルで培ってきたフロント・予約管理の経験を活かし、次は接客だけでなく、販売管理やレベニュー、現場マネジメントまで仕事の幅を広げたい方を歓迎します。また、ホテル運営の専門性に加えて、福岡の街や飲食、音楽、ファッション、アートなどに関心を持ち、自分なりの視点でその魅力を伝えられる方であれば、よりBASE LAYER HOTELらしく活躍していただけます。▍仕事内容BASE LAYER HOTEL FUKUOKAのフロントスタッフとして、ゲスト対応をはじめ、予約・販売管理、宿泊オペレーションの進行など、ホテル運営に関わる幅広い業務をお任せします。日々のチェックイン・チェックアウト業務を行うだけでなく、OTAやPMS上の予約・在庫状況、当日の稼働状況を確認し、客室販売と現場オペレーションの両面から、安定したホテル運営を支えていただくポジションです。具体的な業務・チェックイン、チェックアウトなどのフロント業務 ・宿泊予約、変更、キャンセル、問い合わせ対応 ・OTA、PMSを使用した予約・在庫・販売状況の管理 ・客室稼働率、ADR、売上などの数値確認 ・館内設備や周辺エリアに関する案内 ・ゲストの目的や嗜好に合わせた、福岡の過ごし方の提案 ・ラウンジやBL*MARTなど、館内コンテンツの運営サポート▍この仕事の魅力ホテル運営の専門性を、さらに広げられるこのポジションでは、接客だけでなく、OTA、予約管理、在庫調整、稼働率、ADRなど、宿泊施設の収益を支える業務にも関わります。これまでフロント業務を中心に経験してきた方にとって、予約・販売管理やレベニューの視点を身につけ、ホテル運営全体を見られるようになる環境です。「フロント経験はあるが、現職では接客業務が中心になっている」 「次は数字や販売管理にも仕事の幅を広げたい」 「将来的に副支配人や支配人を目指したい」という方にとって、次のキャリアにつながる経験を積むことができます。現場からホテルをよりよくしていけるBASE LAYER HOTEL FUKUOKAは、完成されたマニュアルをそのまま運用し続けるホテルではありません。ゲストの声、予約動向、現場で起きている課題、福岡の街の変化を踏まえながら、サービスやオペレーションを継続的に更新していきます。「この案内方法の方が分かりやすい」 「この業務はシステムを使って効率化できる」 「このエリアの情報をもっとゲストへ届けたい」といった現場からの提案も歓迎します。決められたことを正確に行うだけではなく、自ら考え、ホテルをよりよくしていく過程に参加できる仕事です。"自分の好き"を、ゲスト体験に変えられるフロントは、ホテルと福岡の街をつなぐ役割も担います。有名な観光地を案内するだけではなく、地元の人が通う飲食店、個性あるショップ、音楽やアートに触れられる場所など、ゲストの目的や好みに合わせて福岡の過ごし方を提案します。自分が実際に訪れてよかった場所や、日頃から関心を持っているカルチャーを、自分の言葉でゲストへ伝えることができます。街歩きや旅行が好きな方、飲食、音楽、ファッション、アート、サウナなどに興味がある方にとって、自分の感性や好奇心を仕事に活かせる環境です。

▍募集背景BASE LAYER HOTEL 福岡は、“街を楽しむためのホテル”という考え方のもと、快適な宿泊機能と、その土地ならではのカルチャーや日常をつなぐ都市型ホテルです。ホテルそのものを旅の目的地にするのではなく、滞在をきっかけに街へ出て、その土地らしい時間を楽しんでもらう。そんな新しいホテルのあり方を、福岡という街で形にしています。2026年4月に開業し、現在は日々の営業を安定させながら、サービス品質、オペレーション、チーム体制、販売戦略まで、ホテルとしての完成度をさらに高めているフェーズです。特に今後は、稼働率の維持・向上に加え、ADR（平均客室単価）の引き上げや、ホテル内の新たなコンテンツを通じた収益向上が重要なテーマとなっています。今回募集するのは、支配人とともにホテル運営全体を担い、これまでの経験を活かして、さらなる成長をリードしていただくマネージャーポジションです。現場運営だけでなく、数字やチーム、ゲスト体験までを一体として捉え、より良いホテルづくりに主体的に関わっていただける方をお待ちしています。▍仕事内容ホテル運営マネージャーとして、支配人と連携しながら、ホテル全体の運営管理および収益向上に携わっていただきます。現場に入り、日々の営業状況やゲストの声、スタッフの動きを把握しながら、サービス品質と事業としての収益性を高めていくポジションです。具体的には、 ▪︎フロント・宿泊業務を中心としたホテル全体の運営管理 ▪︎スタッフの育成、シフト・人員配置、チームマネジメント ▪︎売上・稼働率・ADRなど各種数値の分析および改善施策の立案 ▪︎OTA管理、販売戦略の立案、レベニューコントロール ▪︎オペレーションやサービス品質の改善 ▪︎飲食・サウナなど、新たなコンテンツの企画・運営および収益向上施策の検討 ▪︎本部や関係部署と連携した運営体制の構築 など。特に期待しているのは、日々の運営を安定させることに加え、「どうすればもっと選ばれるホテルになるか」「どうすれば売上を伸ばせるか」を自ら考え、実行に移していただくことです。宿泊部門に限らず、ホテルに付随する飲食やサウナといったコンテンツにも目を向けながら、BLH福岡ならではの価値を一緒につくっていきたいと考えています。▍今後のキャリアまずはBASE LAYER HOTEL 福岡の運営に深く携わり、現場・人・売上・サービス品質まで、ホテル全体を見る経験を積んでいただきます。将来的には、支配人としてホテル運営全体を担うことはもちろん、新規開業ホテルの立ち上げや複数施設の運営、ホテル事業全体のマネジメントなどへ役割を広げていくことも可能です。GREENINGでは今後もホテルの新規開業を予定しており、事業の成長とともに新しい役割やポジションが生まれていく環境です。これまで培ってきた経験を活かしながら、ホテルそのものの価値を高め、さらにその先のキャリアへ挑戦していただけます。

▍募集背景BASE LAYER HOTEL 福岡は、“街を楽しむためのホテル”という考え方のもと、快適な宿泊機能と、その土地ならではのカルチャーや日常をつなぐ都市型ホテルです。開業から日々の営業を重ね、これから2年目を迎える私たち。今後は、これまで培ってきたサービスやオペレーションをさらに磨きながら、宿泊売上の向上や新たなコンテンツづくりにも力を入れていきたいと考えています。ストリートキッチンやサウナの運営も控えており、宿泊だけにとどまらない、BLH福岡ならではのホテル体験を広げていくフェーズです。そこで今回募集するのは、これまでのホテル経験を活かしながら、現場運営はもちろん、売上管理やサービス改善、新しい企画にも一緒に取り組んでいただける方。「もっとホテル運営に深く関わってみたい」 「現場で培った経験を活かして、新しいことにも挑戦したい」そんな想いを持つ方にとって、さまざまな経験を積める環境だと思います。今の時点ですべての経験やスキルが揃っている必要はありません。大切にしたいのは、チームのメンバーと一緒に考え、楽しみながら、ホテルをより良くしていこうとする姿勢です。これまでの経験を活かしながら、BLH福岡の次のステージを一緒につくっていきませんか。▍仕事内容ホテルの運営メンバーとして、フロント・宿泊業務を中心に、日々のホテル運営に幅広く携わっていただきます。まずは現場に入りながら、BLH福岡のサービスやオペレーション、ゲストの特徴を理解していただき、経験や適性に応じて、売上管理や運営改善などにも関わっていただくポジションです。具体的には、 ▪︎チェックイン・チェックアウト、予約管理などのフロント・宿泊業務 ▪︎国内外のお客様への接客・サービス対応 ▪︎日々のオペレーション管理およびサービス改善 ▪︎スタッフとの連携、後輩スタッフの育成・サポート ▪︎予約状況・稼働率・ADRなどの数値確認、売上向上施策の検討・実行 ▪︎OTA管理やレベニューマネジメントに関わる業務 ▪︎飲食・サウナなど、新たなコンテンツの運営や企画への参加 など。お任せする業務は、これまでの経験や得意なことを踏まえながら、少しずつ広げていきたいと考えています。例えば、接客や現場のオペレーションが得意な方には、サービス品質の向上やチームづくりを。数字を見ることが好きな方には、予約動向の分析や販売戦略の検討を。また、飲食やサウナなどのカルチャーに興味がある方には、新しいコンテンツづくりにも積極的に関わっていただきたいと考えています。決められた仕事をこなすだけでなく、「もっとこうしたら良くなるのでは？」というアイデアを、日々の運営に活かしていける環境です。▍今後のキャリアまずはホテルの運営メンバーとして経験を積みながら、現場運営に加え、売上管理やスタッフ育成、サービス改善など、担当領域を広げていただきます。その後は、適性や希望に応じて、宿泊部門のリーダーやマネージャー、副支配人など、ホテル運営の中核を担うポジションへのステップアップも可能です。また、GREENINGでは今後もホテルの新規開業を予定しており、新規施設の立ち上げや他施設の運営など、新しい挑戦の機会も広がっています。現場での経験を大切にしながら、ホテル運営をより広い視点で考えられる人材へ。これまでの経験を活かし、次のキャリアを一緒につくっていきませんか。

▍募集背景BASE LAYER HOTEL 福岡は、“街を楽しむためのホテル”という考え方のもと、快適な宿泊機能と、その土地ならではのカルチャーや日常をつなぐ都市型ホテルです。ホテルそのものを旅の目的地にするのではなく、滞在をきっかけに街へ出て、その土地らしい時間を楽しんでもらう。 そんな新しいホテルのあり方を、福岡という街で形にしています。2026年4月に開業し、現在は日々の営業を安定させながら、サービス品質、オペレーション、チーム体制、販売のあり方まで、ホテルとしての完成度をさらに高めているフェーズです。今回募集するのは、支配人とともにホテル運営全般を担う副支配人／副支配人候補。フロントなど特定の部門だけを見るのではなく、現場運営、人材マネジメント、サービス品質、売上管理まで含め、ホテル全体をより良い状態へ導くことを期待しています。これまでホテルのフロントや宿泊部門で経験を積み、「次はホテル全体を見る立場に進みたい」 「運営だけでなく、売上や事業にも関わりたい」 「将来的には支配人や新規開業に挑戦したい」そんな意欲を持つ方も歓迎します。■仕事内容支配人のパートナーとして、ホテル運営全般に携わっていただきます。現場に入りながら、日々の営業状況、スタッフの動き、ゲストの声、予約・売上の動向まで把握し、ホテル全体がより良い状態で運営されるようリードしていくポジションです。具体的には、・フロント・宿泊業務を中心とした現場運営 ・スタッフの育成、シフト・人員配置の管理 ・売上、稼働率、ADRなど各種数値の管理 ・本部や関係部署と連携したOTA管理やレベニューコントロール など、「現場を安定して運営する」だけではなく、予約動向や各種数値を見ながら、どうすればより売上を伸ばせるか、より良いゲスト体験をつくれるかまで考えていただくことを期待しています。■今後のキャリアBASE LAYER HOTEL 福岡の副支配人／副支配人候補として、宿泊部門だけでなく、現場、人、売上、サービス品質まで、ホテル全体を見る経験を積んでいただきます。その先は、一施設の副支配人に留まらず、支配人としてホテル運営全体を担うことはもちろん、新規ホテルの立ち上げ、複数施設の運営、ブランドづくりなどへ役割を広げていくことができます。例えば、副支配人／候補 → 支配人 → 新規開業ホテルの立ち上げ → 複数施設の運営・ホテル本部といったキャリアも描くことができます。GREENINGでは今後もホテルの新規開業を予定しており、事業の成長とともに新しい役割やポジションが生まれていく環境です。今あるポジションが空くのを待つのではなく、現場で経験を広げながら、自分自身で次の役割を取りにいく。宿泊部門で培った経験を土台に、ホテル全体を動かせるマネージャーへ。次のキャリアに必要な経験を、今のポジションから広げていくことができます。

今冬、新たに「BASE LAYER HOTEL 長崎」がオープンします。BASE LAYER HOTELは、“カルチャービジネスホテル”という新たなカテゴリーを掲げるホテルブランドです。 ただ泊まるための場所ではなく、その街を知り、歩き、味わい、過ごすための拠点になること。 ビジネスホテルの機能性に、地域のカルチャーや街との接点を掛け合わせることで、滞在そのものが記憶に残るような体験を生み出していきたいと考えています。今回、新たにBASE LAYER HOTELが展開するのは、長崎。長崎は、日本で初めて西洋式ホテルが誕生した地であり、古くから海外との交流の窓口として、日本・中国・オランダ・ポルトガルなど、さまざまな文化を受け入れてきた港町です。 外から入ってきた文化をそのまま真似るのではなく、街の暮らしや食、建築、祭りの中に溶け込ませ、長崎ならではの文化として育ててきたことに、この街の奥行きがあります。BASE LAYER HOTEL 長崎のコンセプトは、NEW CLASSIC。これまでのBASE LAYER HOTELが持つ軽やかさを残しながらも、長崎という街と建物が持つ歴史や品格、シティプライドに寄り添った、少し大人なカルチャービジネスホテルを目指しています。その中でレストランは、ホテル全体のコンセプトである「NEW CLASSIC」を、食の体験として最もわかりやすく表現する場所です。目指すのは、長崎の和華蘭文化を背景にした、現代的な “ニューハンバーグステーキレストラン”。クラシックステーキハウスの上質さと、ハンバーグレストランの親しみやすさ。 大人が食事とワインをゆっくり楽しめる空気感と、子どもや家族連れにも開かれた日常性。 その両方を掛け合わせながら、ホテルに滞在するゲストにとっても、長崎の街の人たちにとっても、記憶に残るレストランをつくっていきます。料理の軸となるのは、ホームメイドのハンバーグ。 そこに、フレンチ、アジアン、日本の食文化を掛け合わせたソースや、長崎らしい海の恵みを感じられるシーフードのアペタイザー、farm to tableの考え方を取り入れた選べるサイドディッシュを組み合わせていきます。朝は、和華蘭文化を取り入れた和洋折衷のブッフェ。 昼は、選べる主菜とサラダバーを中心にした、街の人にも開かれたランチ。 夜は、クラシックステーキハウスとハンバーグレストランをミックスした、少し特別なディナー。 カフェ・バータイムには、クラシックカクテルや和酒を使ったアペリティフ、定番洋菓子のアレンジなどを通じて、食後や街歩きの前後にも立ち寄れる余白をつくっていきます。今回募集するのは、このレストランのキッチン調理スタッフです。単に決められた料理をつくるだけではなく、BASE LAYER HOTEL 長崎が目指す「NEW CLASSIC」を、日々の仕込みや調理、盛り付け、チームでのオペレーションを通じて支えていくポジションです。長崎という誇り高い港町で、ホテルの中にありながら街にも開かれた、新しいクラシックな食体験を一緒につくっていただきます。▍主な仕事内容・レストランでの調理業務全般 ・朝食、ランチ、ディナー、カフェ／バータイムのメニュー調理 ・ハンバーグ、ステーキ、シーフード、サイドディッシュ等の仕込み、調理、盛り付け ・食材の下処理、仕込み、在庫管理、発注補助 ・料理の品質管理、提供スピードの管理 ・衛生管理、清掃、キッチン内の環境整備 ・シェフ、スーシェフと連携したメニュー改善、季節メニューの提案サポート ・サービスチームと連携した料理提供、ゲスト体験の向上 ・開業準備におけるキッチンオペレーションづくり、仕込み導線整備のサポートホテルゲストの朝食から、街の人にも開かれたランチ、少し特別なディナーまで、時間帯ごとの利用シーンに合わせて、レストランの料理品質を現場から支えていただきます。▍この仕事の魅力▪︎仕込み、調理、盛り付けなどの調理業務全般 ▪︎食材管理、衛生管理、キッチン内の環境整備 ▪︎日々の営業を支えるキッチンオペレーションの実行・改善 ▪︎ホテルフロント・レストランサービス・ミュージックバーを含む館内全体と連携した運営サポート ▪︎その他、キッチン運営およびホテル運営に関わる業務全般スーシェフ候補としてご入社いただく場合は、上記に加えて、スタッフ育成、発注・在庫管理、原価意識を持った現場運営、キッチン全体のオペレーション改善なども段階的にお任せしていきます。ホテルゲストの朝食から、街の人にも開かれたランチ、少し特別なディナーまで、時間帯ごとの利用シーンに合わせて、レストランの料理品質を現場から支えていただきます。

今冬、新たに「BASE LAYER HOTEL 長崎」がオープンします。BASE LAYER HOTELは、“カルチャービジネスホテル”という新たなカテゴリーを掲げるホテルブランドです。 ただ泊まるための場所ではなく、その街を知り、歩き、味わい、過ごすための拠点になること。 ビジネスホテルの機能性に、地域のカルチャーや街との接点を掛け合わせることで、滞在そのものが記憶に残るような体験を生み出していきたいと考えています。今回、新たにBASE LAYER HOTELが展開するのは、長崎。長崎は、日本で初めて西洋式ホテルが誕生した地であり、古くから海外との交流の窓口として、日本・中国・オランダ・ポルトガルなど、さまざまな文化を受け入れてきた港町です。 外から入ってきた文化をそのまま真似るのではなく、街の暮らしや食、建築、祭りの中に溶け込ませ、長崎ならではの文化として育ててきたことに、この街の奥行きがあります。BASE LAYER HOTEL 長崎のコンセプトは、NEW CLASSIC。これまでのBASE LAYER HOTELが持つ軽やかさを残しながらも、長崎という街と建物が持つ歴史や品格、シティプライドに寄り添った、少し大人なカルチャービジネスホテルを目指しています。その中でレストランは、ホテル全体のコンセプトである「NEW CLASSIC」を、食の体験として最もわかりやすく表現する場所です。目指すのは、長崎の和華蘭文化を背景にした、現代的な “ニューハンバーグステーキレストラン”。クラシックステーキハウスの上質さと、ハンバーグレストランの親しみやすさ。 大人が食事とワインをゆっくり楽しめる空気感と、子どもや家族連れにも開かれた日常性。 その両方を掛け合わせながら、ホテルに滞在するゲストにとっても、長崎の街の人たちにとっても、記憶に残るレストランをつくっていきます。料理の軸となるのは、ホームメイドのハンバーグ。 そこに、フレンチ、アジアン、日本の食文化を掛け合わせたソースや、長崎らしい海の恵みを感じられるシーフードのアペタイザー、farm to tableの考え方を取り入れた選べるサイドディッシュを組み合わせていきます。朝は、和華蘭文化を取り入れた和洋折衷のブッフェ。 昼は、選べる主菜とサラダバーを中心にした、街の人にも開かれたランチ。 夜は、クラシックステーキハウスとハンバーグレストランをミックスした、少し特別なディナー。 カフェ・バータイムには、クラシックカクテルや和酒を使ったアペリティフ、定番洋菓子のアレンジなどを通じて、食後や街歩きの前後にも立ち寄れる余白をつくっていきます。今回募集するのは、このレストランのサービススタッフです。単に料理を運ぶだけではなく、BASE LAYER HOTEL 長崎が目指す「NEW CLASSIC」を、ゲストとの会話や立ち居振る舞い、料理やドリンクの提案を通じて届けていくポジションです。長崎という誇り高い港町で、ホテルの中にありながら街にも開かれた、新しいクラシックなレストラン体験を一緒につくっていただきます。▍主な仕事内容▪︎お客様のご案内、オーダーテイク、料理・ドリンク提供などの接客業務 ▪︎サービス品質向上に向けた日々のオペレーション改善 ▪︎ホテルフロント・ミュージックバーを含む館内全体と連携した接客・運営サポート ▪︎その他、レストラン運営およびホテル運営に関わる業務全般ホテルゲストの朝食から、街の人にも開かれたランチ、少し特別なディナーまで、時間帯ごとの利用シーンに合わせて、レストランの体験価値をサービスからつくっていただきます。▍この仕事の魅力長崎らしい食体験を、自分の言葉で届けられるBASE LAYER HOTEL 長崎のレストランは、単に食事を提供する場所ではありません。 長崎の和華蘭文化や港町らしい空気感、食とクラフトの奥行きを、料理やサービスを通じて感じていただく場所です。料理の背景やおすすめの楽しみ方、ワインやドリンクとの組み合わせなどを、自分の言葉で届けることで、ゲストの食事の時間をより記憶に残るものにしていくことができます。上質さと親しみやすさのあるサービスをつくれるこのレストランが目指すのは、堅苦しいファインダイニングでも、ただカジュアルなだけのレストランでもありません。クラシックステーキハウスの上質さと、ハンバーグレストランの親しみやすさ。 大人がワインと食事を楽しめる空気感と、子どもや家族連れにも開かれた温かさ。 その両方を大切にしたサービスを、チームでつくっていける面白さがあります。開業期から、レストランづくりに関われる今回の募集は、オープン前から関わる立ち上げメンバーの募集です。サービス導線、接客ルール、時間帯ごとのオペレーション、チームの空気感などを一つひとつ整えながら、BASE LAYER HOTEL 長崎らしいレストランをつくっていくことができます。 完成された店舗に入るのではなく、自分たちでレストランを育てていけることが、このポジションの大きな魅力です。▍最後にレストランサービスの仕事は、単に料理を運ぶことではありません。どんな言葉で料理を届けるのか。 どんな距離感でゲストに寄り添うのか。 そして、このレストランで過ごした時間をどんな記憶として持ち帰ってもらうのか。 その一つひとつに向き合う仕事だと、私たちは考えています。BASE LAYER HOTEL 長崎のレストランでは、長崎という街が積み重ねてきた文化や誇りを受け継ぎながら、これからの時代に合う食体験として再編集していきます。ホテルに滞在するゲストにとっても、長崎の街の人にとっても、記憶に残るレストランへ。 その立ち上げを、サービスの現場から一緒に支えてくださる方とお会いできるのを楽しみにしています。