HOTEL FORK & KNIFE の求人一覧 - 株式会社GREENING

2026年3月、広島・宮島にオープンする『HOTEL FORK & KNIFE』。瀬戸内の食材を中心に、薪火を軸としたローカルガストロノミーを提供し、「ここでしかできない食体験」の提供を目指します。今回募集するのは、立ち上げフェーズから料理と現場づくりに関われるキッチスタッフです。▍このポジションについて新規開業のため、最初から完成したオペレーションはありません。▪︎仕込みの流れをどう組むか ▪︎忙しい時間帯をどう乗り切るか ▪︎無理なくクオリティを保つ段取りは何か日々の現場で出てくる課題や気づきを共有しながら、「このレストランらしいキッチンの形」をチームでつくっていく、ここでしかない経験ができる環境です。▍主な仕事内容▪︎キッチン業務全般 （仕込み、調理補助、盛り付け、洗い場サポートなど） ▪︎食材管理・仕込み準備 ▪︎営業中のチーム連携・段取り調整 ▪︎開業準備に伴う、オペレーションづくりや商品開発への参加▍この仕事の面白さ▪︎新規開業ならではの 一体感あるキッチン ▪︎仕込みや段取りの工夫が、そのまま料理の質につながる ▪︎小規模チームだからこそ、料理全体が見える ▪︎将来的に、シェフ・スーシェフへのステップアップも目指せる観光地のため、繁忙期は忙しい日もありますが、チームで声をかけ合い、支え合いながら運営しています。 オフシーズンは比較的落ち着き、自然に囲まれた環境でメリハリのある働き方ができるのも宮島ならではです。

2026年3月、広島・宮島にオープンする 『HOTEL FORK & KNIFE』 。 瀬戸内の食材を中心に、薪火を軸としたローカルガストロノミーを提供し、「ここでしか経験できない食体験」の提供を目指します。今回募集するのは、開業準備段階から、料理・オペレーション・チームづくりまでをお任せする「シェフ」ポジションです。▍このポジションについてこのレストランには、最初から完成したメニューや正解はありません。▪︎どんな食材をどう活かすか ▪︎薪火という調理手法をどう表現するか ▪︎無理のないオペレーションで、どうクオリティを保つかそうした判断を、現場のシェフとして考え、決め、形にしていく役割です。 日々の運営においては、本部主導よりも、シェフの現場判断を尊重します。▍主な仕事内容▪︎メニュー設計・料理クオリティの統括 ▪︎食材選定、仕入れ、生産者とのやり取り ▪︎調理・仕込み・提供オペレーションの構築 ▪︎原価・ロス・人件費を踏まえたキッチン運営 ▪︎キッチンチームの育成、役割分担、環境づくり ▪︎サービスチームとの連携による体験設計▍この仕事の面白さ▪︎新規開業ならではの 裁量と手触り感 ▪︎自分の料理・考え方が、そのままブランドの“味”になる ▪︎食材・火・空間・サービスを横断して設計できる ▪︎小規模チームだからこそ、判断と実行の距離が近い観光地ならではの繁忙や、都市部とは異なる環境もありますが、その分、腰を据えて料理と向き合える時間と空気があります。

▍レストランサービススタッフ募集2026年3月、広島・宮島に誕生した『HOTEL FORK & KNIFE』。瀬戸内の食材を薪火で仕上げる料理と、この土地の空気感を大切にしたサービスを通じて、お客様へ「ここでしかできない食体験」をお届けしています。オープンから間もない今、私たちが大切にしているのは、マニュアルをなぞるだけの接客ではなく、日々の気づきを活かした「店づくり」です。立ち上げから軌道に乗せていくこの貴重なフェーズを、共に歩んでくれる新しいメンバーを募集します。▍このポジションについて開業直後のため、サービスの形を一つひとつ磨き上げている真っ最中です。▪︎どんな距離感でお客様をお迎えするのが心地よいか ▪︎薪火料理のライブ感を伝える、最適なサービスのテンポとは ▪︎チームがより円滑に連携するための工夫現場での小さな気づきを持ち寄り、「このレストランらしいおもてなし」を自分たちの手で形にしていく。決まりきった仕事をするのとは違う、手応えのある環境です。▍主な仕事内容▪︎レストランでの接客・サービス業務 ▪︎オーダーテイク、料理・ドリンクの提供 ▪︎ゲストへの料理・ドリンクの簡単なご案内 ▪︎キッッチンとの連携、スムーズな運営のためのチームサポート ▪︎現場のフィードバックを通じた、オペレーションの改善▍この仕事の面白さ▪︎新規開業ならではの 一体感あるチーム ▪︎自分の気づきや工夫が、そのままサービスに反映される ▪︎料理・空間・人をつなぐ役割を担える ▪︎レストランだけでなく、ホテル全体の動きが見える広島・宮島口の穏やかな自然に囲まれたこの場所で、私たちは一歩ずつ、理想とするレストランの形を模索しています。大切にしているのは、この土地の空気感に馴染むような、誠実で質の高いサービスです。周囲の環境と調和しながらも、プロフェッショナルとして日々の業務を丁寧に積み上げていく。そんな、地に足の着いた店づくりを共に担ってくださる方をお待ちしています。

▍募集背景2026年3月、広島・宮島口に開業した 『HOTEL FORK & KNIFE』。瀬戸内の食材を薪火で仕上げるローカルガストロノミーと、土地の文化や空気感を大切にしたサービスで、「ここでしか経験できない食体験」をつくります。今回募集するのは、「レストランサービスマネージャー」です。 レストランマネージャーとして、料飲部門のオペレーション全般を統括していただきます。お客様へ最高品質のサービスを提供し、素晴らしい体験を創造すると同時に、チームの育成、収益の最大化、および安全・衛生管理の徹底に責任を持つ重要な役割です。▍主な仕事内容オペレーション・品質管理▪︎最高水準のサービス提供：顧客体験の向上を目指し、サービス基準の策定と徹底。 ▪︎安全性・コンプライアンスの遵守：行政の規制、衛生基準、安全管理の徹底的なコントロール。 ▪︎ファシリティ管理：設備・什器の清掃、メンテナンス、備品補充を管理し、常に「ゲストを迎えるベストな状態」を維持。チームマネジメント・人材育成▪︎リソース管理：日々の業務計画の策定、シフト管理、適切な人員配置の実施。 ▪︎パフォーマンス管理：スタッフの目標設定、評価、フィードバックを通じた能力開発。 ▪︎組織文化の醸成：フロントマネージャーと連携し、ホテル全館がひとつのチームとして機能する、前向きで規律ある職場環境を促進します。財務・戦略管理▪︎収益の最大化：統計・実績データに基づいた売上予測と分析、リピーター獲得戦略の立案・実行。 ▪︎コストコントロール：予算管理、原価（F&Bコスト）および人件費の最適化。 ▪︎戦略的メニュー開発：業界トレンドや競合動向を分析し、シェフと共にコンセプトの検討・メニュー改定を主導。▍開業直後、今このポジションに就く面白さ開業して間もない現在の私たちは、オペレーションやルールを一つひとつ積み上げている最中にあります。日々の業務の中では予期せぬ課題に直面することもあり、正直に申し上げて、全員が試行錯誤しながら現場を動かしている状況です。 しかし、この「土台を作っている時期」だからこそ、マネージャーとして得られる経験は非常に密度の高いものになると考えています。◆ 仕組みを自ら構築するやりがい既存のマニュアルに沿って動くのではなく、ご自身の経験を活かして「理想のオペレーション」を形にできる段階です。チームの文化やサービスの基準をゼロから創り上げていく、立ち上げ期ならではの面白さがあります。◆ キャリアの確かな資産となる経験不安定な立ち上げ期を安定させ、組織を軌道に乗せたという実績は、マネジメント層としての市場価値を大きく高めます。ここで培われる課題解決能力や組織構築のスキルは、今後のキャリアにおいて大きな強みとなるはずです。◆ 現場のリーダーとして、ブランドの基礎を築く総支配人と密に連携しながら、サービスの質と現場の収益管理を高いレベルで両立させていく役割です。現場の最前線で指揮を執りながら、自分のアイデアが店舗の新しいスタンダードとして定着していくプロセスを直接体感できるのは、この時期だけの貴重な機会です。「整えられた環境」で効率を追求するだけでなく、自らの手で「より良い運営の仕組み」を形にしていく。そんなプロセスに価値を感じていただける方にとって、日々の実務がそのままご自身の成長へとつながる環境です。私たちのレストランが理想とするサービスを、現場のリーダーとして共に作り上げてくださる方をお待ちしています。

2026年3月、広島・宮島に新しいホテル 『HOTEL FORK & KNIFE』 がオープンします。 このホテルが目指すのは、「ただ泊まる場所」ではなく、食・空間・アート・自然を通して、記憶に残る滞在体験をつくること。▪︎瀬戸内の食材を薪火で仕上げるレストラン ▪︎宮島を望む天然温泉とサウナ ▪︎日本の感性を映す建築やアート ▪︎職人の粋を集めたクラフトショップそれらすべてを“どうつなぎ、どう体験として届けるか”を現場で考え、形にしていく。 そんなプロジェクトのスタートメンバーとして、「予約事務スタッフ」 を募集します。▍HOTEL FORK & KNIFE 概要▪︎客室数：34室 ▪︎客室単価：¥50,000~¥100,000 ▪︎総従業員（想定)：正社員24名、アルバイト20名 ▪︎設備：レストラン / サウナ /クラフトスーベニアショップ/アドベンチャーツーリズム ▪︎施設HP：https://favhospitalitygroup.com/news/281/ ▪︎広報資料：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000043.000147007.html▍このポジションの魅力：現場と本部の「最高の連携」をつくる予約事務は、現場のスタッフが最高のパフォーマンスを発揮するための「道筋」をつくる仕事です。本部の戦略を、現場の形へ：本部と「どんな滞在を届けるか」を連携し、予約サイトへの反映や在庫調整を行います。現場を知るあなただからこそ、本部の意図を汲み取りつつ、現場スタッフが最もスムーズに動けるような的確な設定・連携が可能です。「予約」という最初のおもてなし：客室単価5〜10万円という特別な一日を心待ちにするお客様の情報を正確に管理し、現場へと繋ぎます。 ここで活かせるのは、あなたが現場で培ってきた「お客様が何を求めているか」という感覚。 そこに加えて、OTAや事務・経理といった「数字」を扱うスキルを少しずつ自分のものにしていけるのが、この仕事の面白さです。接客の経験に「運営の知識」が加わることで、ホテルパーソンとしての視界はぐっと広がります。 今までの経験を大切にしながら、新しい自分をキャリアの選択肢を見つけてみませんか？▍主な仕事内容▪︎予約管理： 予約サイトのプラン反映・在庫コントロール、本部との調整。 ▪︎事務・経理： 売上のチェックやデータ入力（会計システムの操作）。 ▪︎運営サポート： 事務を軸に、開業直後の活気あるチームの一員として現場を支えます。