2026年3月、広島・宮島にオープンする『HOTEL FORK & KNIFE』 。

瀬戸内の食材を薪火で仕上げる料理と、土地の空気感を大切にしたサービスで、「ここでしかできない食体験」の提供を目指します。

今回募集するのは、立ち上げフェーズから店づくりに関われるレストランサービスメンバーです。

▍このポジションについて

新規開業のため、最初から完成したサービスの形はありません。

・どんな距離感でゲストを迎えるか
・料理や空間に合うサービスのテンポ
・チームとして、どう動くと心地いいか

日々の営業の中で出てくる気づきを持ち寄りながら、「このレストランらしいサービス」をチームでつくっていく経験をすることが可能な環境です。

▍主な仕事内容

・レストランでの接客・サービス業務
・オーダーテイク、料理・ドリンクの提供
・ゲストへの料理・ドリンクの簡単なご案内
・キッチンとの連携、営業中のチームサポート
・開業準備に伴う、サービス・オペレーションづくりへの参加

▍この仕事の面白さ

・新規開業ならではの 一体感あるチーム
・自分の気づきや工夫が、そのままサービスに反映される
・料理・空間・人をつなぐ役割を担える
・レストランだけでなく、ホテル全体の動きが見える

観光地のため、繁忙期は忙しい日もありますが、チームでシフトを調整しながら運営しています。
オフシーズンは比較的落ち着き、自然に囲まれた環境でメリハリのある働き方ができるのも宮島ならではです。

▪︎接客・サービス業での実務経験（飲食、販売、ホテルなどジャンル不問）

未経験の方について（安心して働ける体制）

レストランサービスが初めての方も、ご安心ください。
開業前には、サービスの基本 / 料理やドリンクの知識 / このレストランが大切にしたい考え方を共有する 研修期間 を設けています。

開業後も、サービスマネージャーや先輩スタッフが日々の営業の中でフォローしながら進めていくため、経験に不安がある方でも、無理なく仕事を覚えていける環境です。

▪︎レストラン・カフェ・ホテルでのサービス経験
▪︎新規開業や立ち上げフェーズへの興味
▪︎ワイン・日本酒などドリンクへの関心
▪︎英語などの語学スキル

▪︎サービスを「作業」ではなく「体験」だと考えられる方
▪︎チームで店をつくることにやりがいを感じる方
▪︎状況に応じて、柔軟に動くことができる方
▪︎決まった正解より、より良い形を考えたい方

GREENINGで働くということ

▪︎マニュアルよりも、現場の感覚を大切にする
▪︎食・宿泊・カルチャーを横断したチームで働く
▪︎サービスの“芯”を学び、育てていける