株式会社GREENINGの㐂㐂屋｜店長 / 店長候補の求人

2026年3月、高輪ゲートウェイにこれまでにない、新しい居酒屋ブランドの1号店がオープンします。

オープンカウンターを舞台に、昼は和牛を使った牛丼、夜は和をベースにした創作居酒屋。
肩肘張らずに楽しめて、でもどこか新しくて、店の熱量がそのまま魅力になるような場所。
ここから始まる新ブランドの立ち上げメンバーを募集します。

この募集で一番お伝えしたいのは、
「30代から、マネージャーとして本気で挑戦できる環境」だということ。

これまで、

・忙しい居酒屋の現場を回してきた
・副店長・2番手として店を支えてきた
・意見は出せるが、最終決定は任されてこなかった

そんな経験を積んできた方に、
"次は、自分の判断で店を動かす側に回ってほしい”と考えています。

このポジションの魅力

立ち上げ段階から関わり、

◎オペレーション・チーム・店の空気感を自分たちでつくれる
◎「決められた運営を回す店長」ではなく、店の方向性に自ら意見を出し、決めていける

「いつか自分の店を持ちたい」
「本気で店長経験を積みたい」
そんな方にとってはこれ以上ない環境です！

どんなお店か

◎全席カウンターの“ライブ感”ある居酒屋
◎キーコンテンツは和牛。
◎昼は「和牛×牛丼」、夜は「和をベースにした創作居酒屋」
◎国内食材を中心にしたちょっと贅沢なつまみと酒
◎日本酒・焼酎など、気取らないけどこだわりのあるラインナップ

単なる牛丼屋、居酒屋ではなく、
“うまい和食と酒を今の感覚で楽しめる、新しいタイプの居酒屋”です。

仕事内容

・店舗運営全般
（売上・人件費・在庫など、数字を含めた管理）
・料理・ドリンクの提案、メニュー企画
・スタッフのマネジメント（育成・評価・チームづくり）
・新ブランド立ち上げに伴う、運営・仕組みづくり

お店のカルチャーをゼロから作れて、“店長をやってみたかった”を、実現できる環境です。

【概要】

席数：60席
客単価：¥3,000~\5,000
総従業員（想定)：正社員6名、アルバイト12名

◎30代からでも裁量権をもって店長に挑戦したい
◎居酒屋など熱気のあるお店が好きで、仲間と盛り上げるのが得意
◎自分のアイデアで店をつくっていきたい
◎海外展開や新ブランドの成長にワクワクする
【GREENINGだからできること】
・新ブランド立ち上げの“0→1”が経験できる
・30代からのキャリアジャンプがしやすい
・他業態展開でキュリアの幅が広がる
・プロデューサーや企画チームと近い距離で働ける

【必須（MUST）】
・飲食店（特に居酒屋・和食系）での実務経験
・チームの中で、現場をまとめたり判断をしてきた経験

マネージャー経験は必須ではありません。"2番手・3番手からの挑戦"をお待ちしています！

【歓迎（WANT）】
・居酒屋・和食業態など、飲食店でのマネジメント経験
・新店立ち上げ・業態開発への興味
・日本酒・食文化への関心
・海外展開・ブランドづくりへの興味