【HOTEL FORK & KNIFE】レストランマネージャーの求人

2026年3月、広島・宮島にオープンする 『HOTEL FORK & KNIFE』 。 瀬戸内の食材を薪火で仕上げるローカルガストロノミーと、土地の文化や空気感を大切にしたサービスで、「ここでしか経験できない食体験」をつくります。 今回募集するのは、開業準備から、サービスとチームを一緒につくる、レストランサービスマネージャーです。 ##### このポジションについて このレストランには、最初から完成したマニュアルはありません。 ・どんな距離感でゲストを迎えるか ・サービスのテンポや間の取り方 ・キッチンとどう連携すると心地よいか そうした一つひとつを、チームとして現場で考え、試し、磨いていきます。 日々の運営においては、本部の指示を待つのではなく、サービスマネージャーの現場判断を基本としています。 ##### 主な仕事内容 ・レストランサービス全体のオペレーション設計・改善 ・サービススタッフの育成、シフト設計、チームづくり ・ゲスト体験を軸にしたサービスクオリティ管理 ・売上・客単価・人件費などを踏まえた運営判断 ・キッチン・ホテル部門との連携、調整 ##### この仕事の面白さ ◎新規開業ならではの 裁量とスピード感 ◎サービスの工夫が、そのまま体験価値に反映される ◎料理・空間・人をつなぐハブとして動ける ◎小規模チームだからこその、一体感ある運営 観光地のため、繁忙期は忙しい日もありますが、チームで支え合いながらつくる現場です。

◎サービスを「作業」ではなく「体験価値」だと考えられる方 ◎現場と数字、両方を見ながら運営したい方 ◎チームづくり・育成にやりがいを感じる方 ◎立ち上げフェーズの混沌を柔軟性を持って前向きに楽しめる方 ##### GREENINGで働くということ ・決まった型よりも、現場の感覚を大切にする ・食・宿泊・カルチャーを横断して価値をつくる ・サービスマネージャーでありながら、「レストランやホテルを育てる当事者」になれる

・レストラン・飲食店でのサービス経験 ・チームをまとめながら、現場判断をしてきた経験 ・売上や人件費など、数字を意識した運営経験 リーダー・2番手からのステップアップも歓迎します。

・ホテルレストランやコース業態でのサービス経験 ・新規開業・立ち上げフェーズへの参加経験 ・ワイン・日本酒などドリンクへの知識・興味 ・英語などの語学スキル

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