株式会社GREENINGのBASE LAYER HOTEL 神戸三宮｜シェフの求人

2026年11月、新たに「BASE LAYER HOTEL 神戸三宮」がオープンします。

BASE LAYER HOTELは、“カルチャービジネスホテル”という新たなカテゴリーを掲げるホテルブランドです。
2025年7月に名古屋、2026年4月に福岡へと展開してきたBASE LAYER HOTEL。
3拠点目となる神戸では、ブランド初となるレストランとミュージックバーを併設予定です。

ホテルに滞在する方にとっても、街を訪れる方にとっても、
“わざわざ立ち寄りたくなる食体験”をつくっていきたいと考えています。

街を遊ぶための拠点でありながら、ホテルの中でも神戸の夜を楽しめる。
そんな、ただ泊まるだけでは終わらない滞在体験を、食の側面から形にしていけるのが、この拠点ならではの面白さです。

今回募集するのは、レストランのシェフ。
調理全体の品質管理、キッチンオペレーションの構築、チームづくりを担いながら、このレストランの料理体験を形にしていただくポジションです。

ただ料理をつくるだけではなく、どんな一皿がこのホテルらしさにつながるのか、どんな食の時間がこの場所の魅力になるのかを考えながら、キッチン全体を率いていただきます。

開業前後のフェーズからブランドを育て、神戸という街に新しい滞在体験をつくっていく。
そんな立ち上げの面白さを、食の責任者として味わうことができます。

▍主な仕事内容

▪︎調理業務全般、料理品質の管理
▪︎キッチンオペレーションの構築・改善
▪︎食材管理、原価管理、衛生管理
▪︎スタッフマネジメント、育成、チームづくり
▪︎レストラン・ホテル全体と連携した運営サポート
▪︎その他、キッチン運営およびホテル運営に関わる業務全般

キッチンの責任者として調理現場を率いながら、レストラン単体にとどまらず、ホテル全体の滞在体験の一部として、サービスやミュージックバーなどの館内コンテンツとも横断的に関わり、拠点全体の価値を高めていくポジションです。

▍この仕事の魅力

1. 料理を通じて、ホテル全体の印象をつくれる

このレストランは、単に食事を提供する場所ではありません。
ホテルに滞在する方にとっても、街から訪れる方にとっても、神戸で過ごす夜の時間を印象づける大切な接点のひとつです。

料理の味だけでなく、構成、テンポ、空気感まで含めて、
“このホテルに来てよかった”と思える時間をつくっていけるのが、この仕事の面白さです。

2. キッチンをゼロから立ち上げ、育てていける

決まった体制に入るのではなく、立ち上げ期からキッチンをつくっていくフェーズです。
オペレーション、役割分担、現場の基準、チームの文化など、開業準備から関われるからこそ、自分たちの厨房を育てていく実感があります。

ただ営業を回すだけでなく、
継続的により良い現場をつくっていける環境です。

3. レストランだけに閉じず、ホテル全体の体験価値に関われる

BASE LAYER HOTEL 神戸三宮では、レストランもホテル全体の魅力を構成する重要なコンテンツのひとつです。
そのためシェフも、料理だけに閉じるのではなく、サービスやホテル全体との接続を意識しながら、滞在体験の一部として食をどう届けるかを考える役割があります。

食を軸にしながら、
より立体的な場づくりに関われるのが、このポジションならではの魅力です。

▍ BASE LAYER HOTELで働く魅力

何を提供するのか

「街を遊ぶ、ビジネスホテルの新しいカタチ」。

BASE LAYER＝アウトドア用の基礎的機能ウェアの名前が表すように、BASE LAYER HOTELは、「快適な滞在」と「楽しい街あそび」を実現するためのホテルブランドです。
ビジネスホテルの機能性に、地域のカルチャーや街との接点を掛け合わせることで、従来の宿泊施設の枠を超えた価値を提供し、滞在そのものが記憶に残るような体験を生み出していきたいと考えています。

どう働くのか

BASE LAYER HOTELでは、デジタルテクノロジーを効率的に活用することでオペレーション負荷を軽減し、そのぶん人にしかできない価値を最大化していきます。
省人化を目的にするのではなく、ゲストとの関わりや体験づくりに、より力を注げる環境をつくるためです。これは既存求人でも共通している働き方の考え方です。

「決められた仕事だけをこなす」のではなく、
フロント、予約、運営、地域との接点づくりなど、職種の枠を超えて幅広くホテルづくりに関われるのも、このブランドならではの面白さです。

街と人、人と人をつなぎながら、
ホテルを“滞在の場”にとどまらない、カルチャーが交錯するハブのような存在へ育てていきます。

▍ 最後に

料理の仕事は、単に一皿をつくることではありません。
その時間をどう印象深いものにするか、その人の記憶に何が残るかに関わる仕事だと、私たちは考えています。

BASE LAYER HOTEL 神戸三宮では、ブランド初のレストランやミュージックバーも含め、
これまで以上に“滞在そのものを楽しめるホテル”をつくっていきます。

神戸の街にひらかれ、ゲストにとっても、働く人にとっても、心地よい拠点を一緒につくっていきたい。
そんな想いに共感いただける方と、お会いできるのを楽しみにしています。

■BASE LAYER HOTEL 神戸三宮について詳しく知りたい方はこちら■
https://www.wantedly.com/projects/2410096
■BASE LAYER HP■
https://baselayerhotel.com/

▪BASE LAYER HOTELの世界観に共感できる方
▪︎料理を通じて、お客様の記憶に残る時間をつくりたい方
▪︎自分の料理だけでなく、チーム全体の品質向上にやりがいを感じる方
▪︎現場を率いながら、より良いキッチンを育てていきたい方
▪︎レストラン単体ではなく、ホテル全体の体験価値に関わりたい方
▪︎決まっていないことが多い環境でも、前向きに整理しながら動ける方

▪︎レストラン・飲食店での調理経験
▪︎キッチン責任者、料理長、またはそれに準ずる経験
▪︎食材管理、原価管理、衛生管理の実務経験

▪︎ステーキ業態、グリル業態などでの実務経験
▪︎新規開業・立ち上げフェーズに関わった経験
▪︎キッチンオペレーション改善や人材育成の経験
▪︎ホテル内レストランや複合施設での勤務経験