従業員数305名設立年数6年評価額未公開累計調達額未公開
株式会社GREENINGの㐂㐂屋 シェフ/シェフ候補の求人
【30代から料理長へ】3月開業新規居酒屋ブランド”立ち上げメンバー募集
求人概要
JOB DESCRIPTION
これまでの経験を、“自分の料理・自分のお店”に変えるチャンス。
2026年3月、高輪ゲートウェイに
和食をベースにした新しい居酒屋ブランドがオープンします。
昼は和牛を使った牛丼、夜は和をベースにした創作居酒屋。
仕込み・火入れ・盛り付けまで、カウンター越しに料理のライブ感が伝わる店です。
今回募集するのは、これから店の“味と現場”を任せていきたいシェフ候補ポジション。
こんな経験、ありませんか？
・居酒屋で仕込みから営業まで一通りやってきた
・メニュー提案や改善はしてきたが、最終決定は別の人
・料理長を支える立場が長くなってきた
もしそうなら、次は“支える側”から“つくる側”に回るタイミングです。
この店では、立ち上げ段階からキッチンに関わり、味・オペレーション・チームづくりまで一緒に形にしていくことができます。
このポジションの特徴
〇新ブランドの立ち上げメンバー
〇メニュー・仕込み・オペレーションづくりに関与
〇「決められたレシピを回す」だけじゃない、考えてつくる料理の現場
「いつか自分の店を持ちたい」
「料理長として、本気で経験を積みたい」
そんな方にとって、ステップアップのチャンスになる環境です。
どんなお店か
・全席カウンター中心の居酒屋
・キーコンテンツは和牛
・昼：和牛×牛丼
・夜：和をベースにした創作居酒屋
・国内食材を中心に、気取らず、でもきちんと美味しい料理
居酒屋の延長線にありながら、一段上のクオリティを目指す業態です。
仕事内容
・キッチン業務全般
（仕込み、調理、盛り付け、在庫管理など）
・メニュー開発・改善への参加
・オペレーション構築・見直し
・キッチンチームづくり、育成への関与
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【概要】
席数：60席
客単価：¥3,000~\5,000
総従業員（想定)：正社員6名、アルバイト12名
求める人物像
IDEAL CANDIDATE
◎居酒屋のスピード感・現場感が好き
◎指示通り作るだけでなく、考えて料理をしたい
◎立ち上げフェーズの現場に関わりたい
◎料理人として、次のステージに進みたい
【GREENINGだからできること】
・新ブランド立ち上げの0→1に関われる
・居酒屋経験から、シェフポジションへのステップ
・メニュー開発・業態づくりへの参加
・将来的な多店舗展開・新業態への挑戦機会
必須スキル
ESSENTIAL CRITERIA
【必須（MUST）】
居酒屋・飲食店での調理経験
（ジャンル・年数は問いません！）
歓迎スキル
DESIRABLE CRITERIA
【歓迎（WANT）】
・料理長、シェフの経験
・和食・創作系居酒屋での調理経験
・仕込み〜営業まで一連を担ってきた経験
・メニュー考案・原価意識を持った調理経験
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※AIにより自動生成するもので、選考結果を保証するものではありません。 ※現在、本機能はPCブラウザでのみご利用いただけます。
待遇・労働環境
COMPENSATION AND BENEFITS
給与
【月給】
38万円～45万円
※試用期間3ヶ月あり(基本的に使用期間中の諸条件変更なし)
※上記は45時間分の固定残業代を含みます。(超過分に関しては別途残業代として法定通り支給)
勤務地
〒108-0074 東京都港区高輪2丁目21番1号
※NEWoMan高輪に新たに建設中の「MIMURE」内に開業
雇用形態
正社員
勤務体系
【勤務時間】
10：00～22：00
上記の時間で実働8～9時間・休憩1時間のシフト制
※新規開業のため変動の可能性があります。予めご了承ください。
【休暇・休日】
・公休 月9日（2月は8日）
※年間休日112日(公休107日＋有給休暇5日)
・有給休暇(入社後半年勤務で10日間付与）
・特別休暇（入社1年後に5日付与）
・慶弔休暇
・産前産後休暇
・育児休業
福利厚生
◎昇給査定 年2回
毎年5月と11月に目標設定制度に基づいた評価査定を行っています。
業績だけでなくプロセスや成長もしっかりと評価されます！
◎交通費支給 / 月上限3万円まで
◎各種社会保険完備 (雇用・労災・健康・厚生年金)
◎超過勤務手当（見なし残業手当を超過した場合）
◎健康診断(年1回)
◎社員紹介手当
◎全社総会(社内文化祭)
◎社員割引
GREENINGが運営する飲食店やホテルを社員価格で利用することが可能です！
◎G-BASE(社内研修制度)
企業概要
COMPANY OVERVIEW
株式会社GREENING
求人の最終更新日時： 2026/02/13 09:21
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