【206年3月開業】新規居酒屋ブランド シェフの求人

### これまでの経験を、“自分の料理・自分のお店”に変えるチャンス。 2026年3月、高輪ゲートウェイに 和食をベースにした新しい居酒屋ブランドがオープンします。 昼は和牛を使った牛丼、夜は和をベースにした創作居酒屋。 仕込み・火入れ・盛り付けまで、カウンター越しに料理のライブ感が伝わる店です。 今回募集するのは、これから店の“味と現場”を任せていきたいシェフ候補ポジション。 こんな経験、ありませんか？ ・居酒屋で仕込みから営業まで一通りやってきた ・メニュー提案や改善はしてきたが、最終決定は別の人 ・料理長を支える立場が長くなってきた もしそうなら、次は“支える側”から“つくる側”に回るタイミングです。 この店では、立ち上げ段階からキッチンに関わり、味・オペレーション・チームづくりまで一緒に形にしていくことができます。 ##### このポジションの特徴 〇新ブランドの立ち上げメンバー 〇メニュー・仕込み・オペレーションづくりに関与 〇「決められたレシピを回す」だけじゃない、考えてつくる料理の現場 「いつか自分の店を持ちたい」 「料理長として、本気で経験を積みたい」 そんな方にとって、ステップアップのチャンスになる環境です。 ##### どんなお店か ・全席カウンター中心の居酒屋 ・キーコンテンツは和牛 ・昼：和牛×牛丼 ・夜：和をベースにした創作居酒屋 ・国内食材を中心に、気取らず、でもきちんと美味しい料理 居酒屋の延長線にありながら、一段上のクオリティを目指す業態です。 ##### 仕事内容 ・キッチン業務全般 （仕込み、調理、盛り付け、在庫管理など） ・メニュー開発・改善への参加 ・オペレーション構築・見直し ・キッチンチームづくり、育成への関与 ====================================== 【概要】 席数：60席 客単価：¥3,000~\5,000 総従業員（想定)：正社員6名、アルバイト12名 ======================================

◎居酒屋のスピード感・現場感が好き ◎指示通り作るだけでなく、考えて料理をしたい ◎立ち上げフェーズの現場に関わりたい ◎料理人として、次のステージに進みたい 【GREENINGだからできること】 ・新ブランド立ち上げの0→1に関われる ・居酒屋経験から、シェフポジションへのステップ ・メニュー開発・業態づくりへの参加 ・将来的な多店舗展開・新業態への挑戦機会

【必須（MUST）】 居酒屋・飲食店での調理経験 （ジャンル・年数は問いません！）

【歓迎（WANT）】 ・料理長、シェフの経験 ・和食・創作系居酒屋での調理経験 ・仕込み〜営業まで一連を担ってきた経験 ・メニュー考案・原価意識を持った調理経験

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