従業員数331名設立年数6年評価額未公開累計調達額未公開〒150-0042 東京都渋谷区宇田川町37−14
株式会社GREENINGのHOTEL FORK & KNIFE｜シェフの求人
【3月28日OPEN｜広島宮島口】“ここでしかできない食体験” を提供する オープニングシェフ募集
求人概要
JOB DESCRIPTION
2026年3月、広島・宮島にオープンする 『HOTEL FORK & KNIFE』 。
瀬戸内の食材を中心に、薪火を軸としたローカルガストロノミーを提供し、「ここでしか経験できない食体験」の提供を目指します。
今回募集するのは、開業準備段階から、料理・オペレーション・チームづくりまでをお任せする「シェフ」ポジションです。
▍このポジションについて
このレストランには、最初から完成したメニューや正解はありません。
▪︎どんな食材をどう活かすか
▪︎薪火という調理手法をどう表現するか
▪︎無理のないオペレーションで、どうクオリティを保つか
そうした判断を、現場のシェフとして考え、決め、形にしていく役割です。
日々の運営においては、本部主導よりも、シェフの現場判断を尊重します。
▍主な仕事内容
▪︎メニュー設計・料理クオリティの統括
▪︎食材選定、仕入れ、生産者とのやり取り
▪︎調理・仕込み・提供オペレーションの構築
▪︎原価・ロス・人件費を踏まえたキッチン運営
▪︎キッチンチームの育成、役割分担、環境づくり
▪︎サービスチームとの連携による体験設計
▍この仕事の面白さ
▪︎新規開業ならではの 裁量と手触り感
▪︎自分の料理・考え方が、そのままブランドの“味”になる
▪︎食材・火・空間・サービスを横断して設計できる
▪︎小規模チームだからこそ、判断と実行の距離が近い
観光地ならではの繁忙や、都市部とは異なる環境もありますが、その分、腰を据えて料理と向き合える時間と空気があります。
求める人物像
IDEAL CANDIDATE
▪︎料理を「作業」ではなく「体験価値」だと考えられる方
▪︎現場判断と責任を引き受け愉しめる方
▪︎チームで店をつくることにやりがいを感じる方
▪︎土地や文化と向き合いながら料理をしたい方
▍GREENINGで働くということ
▪︎完成された型ではなく、現場から料理と店をつくる
▪︎食・宿泊・カルチャーを横断したチームで働く
▪︎シェフでありながら、「レストランやホテルを育てる当事者」になれる
必須スキル
ESSENTIAL CRITERIA
▪︎レストラン・ホテル等での調理経験
▪︎メニュー構成や仕込みを含め、キッチンをまとめてきた経験
▪︎原価やオペレーションを意識した調理・運営経験
◎スーシェフ・二番手からのステップアップも歓迎します。
歓迎スキル
DESIRABLE CRITERIA
▪︎商品開発の経験
▪︎薪火・炭火など火入れを軸にした調理経験
▪︎新規開業・立ち上げフェーズへの参加経験
▪︎生産者や地域食材と向き合う料理に興味がある方
このポジションとのスキルギャップなどをAIで診断してみませんか？
✨ あなたと求人のマッチ度診断
職務経歴書など、あなたの経験やスキルが分かるドキュメントをアップロードすると、求人とのマッチ度とその理由が表示されます💡
※AIにより自動生成するもので、選考結果を保証するものではありません。 ※現在、本機能はPCブラウザでのみご利用いただけます。
待遇・労働環境
COMPENSATION AND BENEFITS
給与
月給：42万円 ～ 50万円
▪︎試用期間：3ヶ月（試用期間中の給与額は面談時決定）
▪︎固定残業代を含む： 45時間分（超過分は別途全額支給）
▪︎昇給チャンス：年2回
▪︎経験・スキルを考慮し決定するため、選考により上記金額から変動する場合があります
勤務地
HOTEL FORK & KNIFE
〒739-0411
広島県廿日市市宮島口3丁目3-15
雇用形態
正社員
勤務体系
▪︎シフト制（1カ月単位の変形労働時間制）
▪︎24時間3交代制（実働8時間／休憩60分）
・早番 07:00 〜 16:00
・遅番 13:00 〜 22:00
・夜勤 22:00 〜 07:00
試用期間
あり（3カ月）
福利厚生
休日休暇
【年間休日112日】（下記特別有給休暇5日を含む）
▪︎月9日休み（2月は8日）
▪︎有給休暇（半年後10日付与）
▪︎特別有給休暇（1年後5日付与、以降1年ごとに5日上乗せ付与）
▪︎産休・育休（女性100%取得、男性取得実績多数）
▪︎慶弔休暇
福利厚生
▪︎昇給：年2回（5月・11月 / プロセスも評価）
▪︎自社運営の飲食店・ホテルを社員価格で！
▪︎交通費： 月3万円まで
▪︎各種保険： 社会保険完備
▪︎手当： 超過勤務手当、社員紹介手当
▪︎その他： 健康診断、全社総会
企業概要
COMPANY OVERVIEW
株式会社GREENING
💡企業情報ページで従業員数推移や資金調達履歴などを確認できます。
求人の最終更新日時： 2026/03/10 17:24
類似している企業
業種・業態、評価額、企業規模、経営者の出身企業が類似しています
株式会社TENTIAL
ウェルネス市場で事業展開する健康産業企業。予防・未病領域を含む健康課題の解決を目指し、独自ブランドを通じたD2C事業や法人向け健康経営支援を行う。「TENTIAL」などの製品開発や研究活動を通じ、人々の健康と潜在能力の向上に貢献している。
業種・業態、評価額、企業規模、経営者の出身企業が類似しています
クラシル株式会社
「BE THE SUN」をビジョンに掲げ、人々の暮らしに「新しい楽しさ」を届ける企業。国内No.1のレシピ動画プラットフォーム「クラシル」を主軸に、ライフスタイルメディア「TRILL」などを運営。食と暮らしの領域で培ったアプリ開発・動画制作のノウハウを活かし、M&Aや事業提携を通じてエンタメ・人材領域にも進出。常に多角的な事業展開で、社会を明るく照らすサービスを創造し続ける。
業種・業態、評価額、企業規模、経営者の出身企業が類似しています
株式会社Mico
LINEを活用したコミュニケーションプラットフォームを提供する企業。人材、教育、不動産など幅広い業界向けにソリューションを展開。MicoCloudを中核に、企業と顧客のコミュニケーション最適化を通じて売上増加とコスト削減を実現。機能開発とサポート体制の充実に注力している。
業種・業態、評価額、企業規模、経営者の出身企業が類似しています
千株式会社
保育・教育現場のデジタル化を支える総合保育テック企業。幼稚園・保育園向けの写真販売サービス「はいチーズ！」を中心に、園業務の ICT 支援システム、卒園アルバム・動画制作、給食食材配達・食育サービスなど幅広く提供し、保育士や先生の業務負担を軽減。写真や映像を通じて子どもの成長の瞬間を届け、保護者や保育現場の笑顔を創出する。IT 技術と保育現場のニーズを掛け合わせ、子どもたちの健やかな成長と保育環境の向上に貢献する。ミッション「人の心に火をつける。世界を動かす会社を創る。」のもと、未来ある子どもたちの笑顔を中心に社会的価値を追求する。