株式会社GREENINGのGARDEN HOUSE 高輪｜シェフ / シェフ候補の求人

━━■「形のない余白に、豊かさを描く。」 　── NEWoman高輪で、“空気ごと”育てるレストランを■━━

「一杯のコーヒーから考える街づくり」

場をつくり、ひとが集まる。その先に、文化が生まれる。

GREENINGは、不動産の企画・開発を起点に、ホテルや飲食、イベントなどの企画・運営までを手がけるカルチャーデザインラボです。

そんな私たちが新たに手がけるのが、2025年9月にNEWoman高輪28階にオープン予定の「GARDEN HOUSE 高輪」。

駅直結の立地に、木の温もりとグリーンが調和する空間。
そこには、海外の街角を思わせるラフな上質さが、ほんのりと漂います。
でもそれは、“完成された世界観”ではありません。
これから訪れる人や、ここで働く私たち自身の手で育てていく場所です。

私たちがつくるのは、時間が経つほどに深まる空気と、帰ってきたくなる余白のある空間。

ラグジュアリーとは高価な料理や硬いサービスではなく、
“安心できる美しさ”や、“丁寧な空気”のことだと私たちは考えています。

【あなたにお願いしたいこと】
この店のキッチンワークは、単に料理を作ることではありません。
旬の食材ひとつひとつに向き合い、その季節や産地にある物語を感じながら、
一皿ごとに丁寧な手仕事を重ねて、味わいの奥にある”想い”を伝えていくこと。

国産クラフトビールやワインなど、多彩な飲み物とのペアリングも含め、
空間全体の心地よさをつくり出す、キッチンはまさにこの店の大切な役割を担っています。

料理と飲み物が織りなす一体感は、空間に自然なリズムをもたらし、
お客さまの「またここに帰ってきたい」という気持ちを育てていきます。
それはやがて、この場所に根づく「文化」へと変わっていくでしょう。

また、メニュー開発や新規出店のプロデュースなど、キッチンの枠を超えたチャレンジにも積極的に関われる環境があります。

まずは、「GARDEN HOUSE 高輪」で、訪れる人の心を掴んでほしい。
時間を忘れ、五感をゆだねて味わい尽くせる、唯一無二の特別な空間をともに育てていきましょう。

その中心にあるのは、あなたの「料理」です。
この場所にしかないストーリーと価値を、あなたの手で形にしてください。

【GARDEN HOUSE 高輪だからできること】

この場所は、ただの新店舗ではありません。
ホテルやオフィス、住宅が共存する高輪という土地で、「日常の延長線にある、ちょっと特別なひととき」を料理で届ける。

テーマは、“Season-inspired” & “Fine-crafts”
地域の旬を感じる食材、丁寧に仕込んだ自家製パン、クラフトビールやワインとのペアリング―――
朝から夜まで、訪れる人のシーンに寄り添いながら、まだ誰も見たことのない「街の文化的風景」を描いていきます。

ここでのキッチンワークには、料理人としての腕だけでなく、感性が必要になります。
目の前の食材と対話し、その背景までも汲み取った上で、料理として形にすること。
チームと共に「空間づくり」や「体験づくり」まで視野に入れ、柔軟に動ける姿勢。
マニュアルではなく、“美味しさの先にある価値”を一皿ずつ丁寧に積み重ねていくこと。

それが、「GARDEN HOUSE 高輪」で料理をするということです。

・自分の「好き」を仕事の原動力に変え、まだ形になっていないこの場所を一緒に育てていくことに前向きな人
・日常の小さな幸せを大切にできる人
・決まりきった仕事をこなすだけでなく、自分らしさを大切にしながら丁寧で自然体なおもてなしができる人
・多様なお客さまに対して柔軟に対応でき、チームと協力しながら働ける人

【必須要件】
・飲食店での調理経験（2～3年以上）