株式会社GREENINGの牛丼 㐂㐂屋｜サービス（正社員）の求人

▍募集背景

2026年3月、高輪ゲートウェイにオープンした「牛丼 㐂㐂屋（ききや）」にて、サービススタッフを募集します。

㐂㐂屋は、生産者の想いや日本各地に根付く食文化と向き合い、その魅力を現代のフードシーンに合わせて提案する、GREENINGの「LOCAL NIPPON」ブランドから生まれた新しい和食業態です。

常陸牛・山形牛・神戸牛などの厳選和牛を主役に、牛丼やとう飯、一品料理を通して、日本の食文化を新しいかたちで国内外のお客様へ届けています。

今回募集するのは、お客様に最も近い立場から、㐂㐂屋というブランドの魅力を伝え、店舗を一緒につくっていくそんなサービススタッフを募集します。

料理や食材について理解を深めながら、お客様との会話や提案を通して食体験をつくること。
さらに将来的には、後輩育成や営業のコントロール、店舗運営にも役割を広げていただきたいと考えています。

▍仕事内容

ホールでの接客・サービス業務全般をお任せします。

具体的には、

・お客様のご案内やオーダー受付
・料理・ドリンクの提供、テーブルセッティング・片付け
・和牛や料理、食材についてのご説明
・後輩・アルバイトスタッフのサポート
・店舗改善のアイデア提案
・発注・在庫管理
など

店内は360°のフルオープンカウンター。

料理人がお客様の目の前で調理し、サービススタッフもキッチンとの距離が近いため、料理・接客を分けて考えるのではなく、チーム全体で一つの食体験をつくっています。

▍描けるキャリア

GREENINGでは今後、「LOCAL NIPPON」の考え方を軸に、炉端焼きや焼き鳥などを含めた新たな和業態の出店も計画しています。

㐂㐂屋で経験を積んだ先には、

店長・マネージャーへのステップアップ
新店舗の立ち上げ
新ブランドの商品開発
他ブランドへの異動・挑戦
複数店舗を横断したマネジメント

など、店舗の枠を越えたキャリアを描くことも可能です。

一つの店舗、一つのジャンルだけに閉じることなく、料理人としての可能性を広げていける環境があります。

・これまでの経験を活かし、さらに仕事の幅を広げたい方
・周囲とのコミュニケーションやチームワークを大切にできる方
・店舗開発やブランドづくりに興味がある方
・新しい業態や環境を楽しみながら、自ら考えて行動できる方
・将来的に店長や新店舗の立ち上げを目指したい方
・食材や生産者、日本の食文化に興味を持てる方

「今の現場で一通りの仕事はできるようになった。次はもう少し責任ある仕事に挑戦したい」

「店長になる前に、店舗運営や商品開発まで経験してみたい」

「一つのジャンルに閉じず、サービスマンとしてもっと幅を広げたい」

そんな方に、ぜひ挑戦していただきたいポジションです。

飲食店・ホテルなどでの接客経験をお持ちの方

※経験年数や業態は問いません。他業態出身の方歓迎です！

・居酒屋・和食店などでのサービス経験
・日本酒や焼酎などお酒に関しる知識やスキル
・後輩やアルバイトスタッフの育成経験
・リーダー・時間帯責任者などの経験
・店舗運営に関わった経験
・新店舗の立ち上げ経験