株式会社GREENINGの沼津倶楽部（茶亭）｜料理長の求人

▍沼津俱楽部

世界から注目されるオーベルジュで最上級な「食の体験」の提供を
ミシュランキーを獲得したオーベルジュ、沼津倶楽部のレストラン『茶亭』の料理長を募集いたします。

レストラン『茶亭』は、大正2年築の数寄屋造りが特徴のレストランです。
元は茶室として建てられ、その歴史的・文化的価値から国の登録有形文化財に認定されています。この唯一無二の空間で、伝統と格式を感じながら、「食の体験」を提供することができます。

▍沼津俱楽部で働く魅力

有形文化財という特別な空間で、歴史と現代が融合した食の芸術を追求できる環境は、料理人としてのかけがえのない経験になるはずです。
「茶亭」のフードディレクションパートナーである齋藤宏文氏が料理長を務める「イチリンハナレ」での定期的な研修やクオリティチェック、商品開発の機会もあり、オーベルジュの根幹である「食」部門のクオリティ責任者として働くことは、あなたの今後のキャリアにも大きく繋がっていくでしょう。

料理長には、キッチンの管理業務、スタッフの教育育成もお任せいたします！
料理人としての技術だけでなく、マネジメントスキルも磨きながら、チーム全体を成長させるやりがいを感じられます。

あなたの技術を活かして、歴史ある場所で、五感を揺さぶる「食の体験」と最上級のおもてなしを提供しませんか。

▍日本のおもてなしと歴史を継承し、 食や建築、自然の中での体験価値を

この度、私たちと一緒にレストラン「茶亭」で沼津の魅力をより多くの人へ発信する仲間を新たに募集します。

歴史があり、温暖な気候や素晴らしい食材を生み出す海や山に恵まれた沼津で、100年以上存続する国の有形文化財で運営するレストランと有名建築の8部屋と広大な庭園で贅沢な滞在を提案する宿泊施設です。

たくさんの方々に見て、触れて、味わい、感じていただくことが、長く愛される事業へとつながると考えています。
そのためには沼津倶楽部を起点に、沼津の良さを伝え、おもてなしをし、今まで以上にたくさんの方々が訪れる場所へと「人」の力で創りあげること。

沼津という土地のポテンシャルを活かし、魚介を中心に地元で採れた四季折々の旬の食材を豪快かつ繊細に調理。
人気レストランで鎌倉にある、中華料理の名店「イチリンハナレ」の料理長・齋藤宏文氏をフードディレクションパートナーに迎え、四川料理をベースとしたヌーベルシノワな食を提供しております。

自然を感じられる雰囲気は、ゆったりとした時間を過ごすことが出来る隠れ家空間。そんな落ち着いた空間は、まさに『ハナレ』。

ご本人の志向や適性、能力に応じては新規出店・商品開発・プロデュース、クリエイティブなどに関わることも可能です。
上記のように、お店に関わる全てのことに興味を持ち、想いを持って経験することで、サービスマン・料理人、マネージャーとしても更なる成長に繋がる環境です。

▪︎上質なもの、上質な生活に興味がある方
▪︎人と接すること・人を喜ばせることが好きな方
▪︎何事にも前向きに自分から積極的に業務に取り組み、遂行できる方
▪︎困難を恐れず挑戦できる方
▪︎自分の好きなこと・得意なことを取り入れながら、仕事の楽しみややりがいを自ら見つけていける方
▪︎ファッションやアート・インテリア・食など、さまざまなカルチャーにアンテナを張ることができる人
▪︎アイディアを考えたり、それを実行することが得意な方
▪︎コミニュケーション能力があり、社内外関わる人たちと気持ちよく仕事ができる方
▪︎仕事を楽しみ、人生を楽しめる方

▪︎料理長 / 副料理長 経験のある方
▪︎メニュー開発やマネジメント等、適性に応じて即戦力としての活躍できる方

▪︎ヌーベルシノワ、高級中華、フレンチの店舗経験者優遇
▪︎オーベルジュやレストランなどの業態経験者