sakana bacca04.鮮魚店_店舗社員

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「sakana bacca」を支える製造と接客・店舗運営の要！
3つの店舗モデルとセントラルキッチンを合わせた「4つの働き方」があり、珍しい魚や旬の魚に触れながら、ご自身の希望や適性に合わせたスキルを極められる環境です。
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この求人のおすすめポイント3つ

1.「職人技」「店舗経営」から「巨大キッチンの司令塔」まで、選べる働き方！

職人として目の前のお客さまに感動を届ける働き方（路面店）、マーケティングや新商品開発を学ぶ働き方（エキナカ・販売店）に加え、大人数のスタッフを牽引し、全社の製造ラインや卸売をコントロールするダイナミックな働き方（CK）など、自分の強みを活かせる4つのフィールドがあります。

2.個人の成長や希望に合わせた柔軟なキャリアパス！

4つのモデル（路面・エキナカ・販売・CK）の間での異動や、ご希望・習熟度に応じた「店長（フレックス制）」へのステップアップ、複数店舗をマネジメントするポジションなど、多彩なキャリアに挑戦できます。

3.「魚好き」を応援するユニークで充実した福利厚生！

自社店舗の商品が40%OFFになる従業員割引や、顧客飲食店を利用した際の食事代補助など、日常から魚食文化や食のトレンドを楽しめる制度が満載です。

仕事内容

当社が運営するモダンな魚屋「sakana bacca」の各店舗、またはセントラルキッチンにて、鮮魚の加工・製造や販売・店舗運営業務全般をご担当いただきます。 当社には主に3つの店舗モデルとセントラルキッチンの計4つの働き方・店舗運営スタイルがあり、それぞれの特徴に応じたやりがいや専門スキルを身につけることができます。

【1】路面店舗（中目黒、都立大学、中延）

• ターゲット： 近隣にお住まいの方・地域のお客さま
• 主な扱い商品： 丸魚、お刺身、切身中心
• 業務の特徴： お客さまと心地よいコミュニケーション（接客）をとりながら、ご希望の形（三枚おろし、お造りなど）へ鮮魚を加工します。また、旬の魚や売り込み商品を自ら選定して売場をつくり、ダイレクトに売上を追い求める面白さがあります。

【2】エキナカ店舗（五反田、東京）

• ターゲット： 近隣にお住まいの方、通勤・通学中の方、旅行客
• 主な扱い商品： 海鮮丼、寿司
• 業務の特徴： スピード感のある環境で、海鮮丼や寿司の製造コントロール、新商品の開発、商品の改廃（見直し）などを行います。競合が多いエキナカにおいて、いかに一見（いちげん）さんを掴み、常連さんを増やしていくかという店舗マーケティングの視点が磨かれます。

【3】販売店舗（品川、大宮、新橋）

• ターゲット： 近隣にお住まいの方、通勤・通学中の方、旅行客
• 主な扱い商品： 海鮮丼、寿司
• 業務の特徴： 店舗での鮮魚加工や製造は行わず、セントラルキッチンから運ばれてくる商品を「販売・店舗運営」することに特化した業務です。エキナカ店舗同様、競合が多いなかでお店のファン（常連さん）をいかに作っていくか、売場づくりや接客の工夫が鍵となります。

【4】セントラルキッチン（戸越公園）

• ターゲット： 「sakana bacca」各店舗（特に加工を行わない販売店舗）、卸売の出荷先
• 主な扱い商品： 各店舗で販売するお寿司のネタ、お弁当・丼の仕込み、鮮魚加工全般
• 業務の特徴： 「sakana bacca」全体の製造の要として、主に【3】の販売店舗で並ぶ商品や弁当の製造を担います。また、店舗向けだけでなく外販用の「卸売」に対応した製造や、魅力的な「新商品開発」にも携わることができます。現場では大人数のアルバイトスタッフを束ね、高い正確性とスピード感を持って製造コントロールを行うマネジメント力が磨かれます。

• 魚が好きで成長意欲のある方
• お客様やスタッフとスムーズにコミュニケーションがとれる方
• フーディソンバリューに共感できる方

• 業務で包丁を使用していた経験のある方（※販売店舗をメインで希望される場合も、将来的なキャリアの幅を広げるために包丁経験は必須としています）
• スーパーマーケット・鮮魚専門店での加工・販売経験がある方（丸魚からお造りまでできる方歓迎）
• 仲卸・飲食店（寿司店や海鮮居酒屋など）での業務経験者、または食品工場等でのマネジメント経験者

• 既存の枠にとらわれない新しい鮮魚店に共感していただける方
• 魚の知識・調理スキル、または店舗運営・大人数の組織マネジメントスキルを上げたい方
• チームワークを大切にできる方