株式会社GREENINGの【206年3月開業】新規居酒屋ブランド キッチン調理スタッフの求人

### フレンチ、イタリアン、ビストロ、ホテル。 そこで積んできた調理経験を、“これまでにない居酒屋”という新しいフィールドで活かしませんか。 2026年3月、高輪ゲートウェイに 和食をベースにした新しい居酒屋ブランドがオープンします。 私たちが探しているのは、他業態で培ってきた ・火入れや仕込みの考え方 ・食材の扱い方 ・オペレーションを意識した調理 そうした料理人としての基礎力や思考を、和食・居酒屋の文脈に持ち込み、この店のクオリティを底上げしてくれるキッチンメンバーです。 ##### このポジションの特徴 ・新ブランドの立ち上げから参加 ・レシピ通りに作るだけでなく、調理工程や仕込み方法の改善にも関われる ・「和食を覚える」よりも、これまでの経験を“翻訳”して活かす立ち位置 ・将来的に、シェフ・料理長候補へのステップアップも可能 「今の業態で学べることは一通りやった」 「料理人として、もう少し視野を広げたい」 そんな方にフィットする環境です。 ##### どんなお店か ・全席カウンター中心の居酒屋 ・キーコンテンツは和牛 ・昼：和牛×牛丼 ・夜：和をベースにした創作居酒屋 ・国内食材を中心に、シンプルだが“考えられた”料理を提供 和食の型に収まらず、他業態の技法や感覚を取り入れながら進化する居酒屋です。 ##### 仕事内容 ・キッチン業務全般 （仕込み、調理補助、盛り付け、在庫管理など） ・開業準備に伴う、仕込み・オペレーションの整備 ・調理工程や段取りの改善提案、商品開発への参画 ・チームでの仕込み・営業体制づくり ※和食特有の知識や技術は、現場で共有しながら身につけていけます。 　重視するのは、料理人としての基礎力と姿勢です。 ====================================== 【概要】〇 席数：60席 客単価：¥3,000~\5,000 総従業員（想定)：正社員6名、アルバイト12名 ======================================