調理スタッフ

◆仕事の概要
NOT A HOTEL における調理スタッフは、単なる調理にとどまらず、滞在体験の中心となる“食の体験価値”をつくる役割を担います。
料理長とともに、地域の素材を生かした料理の提供や仕込み、サービススタッフとの連携まで行い、“NOT A HOTEL らしい食の世界観”をお客様に届けるポジションです。
お客様の滞在を彩る重要な要素として、食体験の品質向上を支える役割を担っていただきます。

◆主な業務内容

• 調理・仕込み

  • コース料理やアラカルトの調理補助
  • 各種仕込み作業、食材の下処理
  • 盛り付け・提供準備

• 食材・在庫管理

  • 食材の品質チェック、数量管理
  • 在庫の補充、発注補助
  • 食材ロス削減に向けた工夫

• 厨房内の衛生管理

  • 厨房設備・器具の清掃
  • 衛生管理基準（HACCP）の遵守
  • 食品の保管管理、温度管理

• サービススタッフとの連携

  • 夕食・朝食提供に関する連携（提供タイミングの調整など）
  • サプライズ・アニバーサリー対応など特別対応のサポート
  • 拠点間ヘルプやイベント出張のサポート

◆参考記事

• 代表・濵渦が明かす、これからのNOT A HOTELが目指すこと
  https://note.com/notahotel_inc/n/n754c55ffed7d

• NOT A HOTELの食体験をつくる、“旅する料理人”という生き方
  https://note.com/notahotel_inc/n/na2629d2400d7

◆テクニカルスキル（業務スキル）

• 調理経験（ジャンル不問）

  • 仕込み・調理・盛り付けなど基本的な調理技術がある
  • 指示がなくても基礎的なキッチン業務を自律して遂行できる

• 衛生管理に関する基礎知識

  • 食品の取り扱い基準を理解し、適切な衛生管理を行える
  • 厨房内の清掃・整理整頓を徹底できる

• 基本的なオペレーションスキル

  • 食材の管理・在庫チェックが適切にできる
  • シンプルな記録・報告業務（発注補助・確認作業）ができる

◆ヒューマンスキル（対人スキル）

• コミュニケーション能力

  • サービススタッフ・料理長と連携し、スムーズにオペレーションを進められる
  • お客様の要望に合わせた提供内容の調整ができる

• ホスピタリティマインド

  • “食を通じてお客様に喜んでいただくためには何が最適か”という視点で行動できる
  • NOT A HOTEL の世界観にふさわしい提供姿勢を保つことができる

◆コンセプチュアルスキル（思考能力）

• マルチタスク遂行能力

  • 調理・仕込み・清掃・提供準備を並行して進めることができる
  • 優先順位を理解し、状況に応じて柔軟に動ける

• 問題解決力

  • 食材不足や提供遅延などの課題に対して適切に判断し対応できる
  • 日々の気づきを共有し、調理オペレーションの改善に貢献できる

• レストラン・ホテル厨房での調理経験
• コース料理の盛り付け・提供経験
• パティシエ経験、もしくはデザート調理経験
• 仕込みから提供までの一連の調理業務経験
• サービススタッフとの連携が必要な環境での勤務経験
• メニュー開発や新規立ち上げへの参加経験

NOT A HOTELのミッション、バリュー（行動指針）に共感し、今後の成長を一緒に支えてくださる方を求めています。

◆お客様の笑顔をつくることが好きな方

• お客様一人一人が求めているサービスに気づき、お客様が心地よいサービスを提供できる
• 目の前にいるお客様を大切にできる

◆変化をポジディブに捉え楽しみながら働ける方

• NOT A HOTELの新しい取り組みを前向きに受け止めることができる
• 必要に応じて拠点間のヘルプなどで出張や異動（主に全国のNAHM拠点）も柔軟に対応できる

◆自律して働ける方

• 「どうしたら今よりもより良いサービスを提供できるか」を考えながら働くことができる
• 指示待ちではなく、自ら主体的に動くことができる

◆チームワークを大切にできる方

• 周囲とコミュニケーションを取りながら協力して働くことができる
• 一緒に働く仲間のお困りごとに気づいて助け合うことができる

◆清潔感と丁寧なふるまいを大切にできる方

• 清潔感のある身だしなみを意識し、常に維持できる
• 周囲に対して小さな気遣いを積み重ねることができる

◆常に成長意欲をもち挑戦し続けることができる方

• まだ経験したことがないことも恐れずに挑戦することができる
• 新しいことに挑戦し成長し続けることができる