㐂鈴｜サービス（正社員）

2027年4月、渋谷・円山町に新たに誕生するホテル「STUDIO x SEVEN」。

そのホテル内に、日本の食文化を大切にする「ローカルニッポン」ブランドの新店舗「㐂鈴（キリン）」がオープンします。

㐂鈴は、炉端焼きを軸に、炭火焼き・藁焼き・原始焼きなど、さまざまな火入れを取り入れた料理を提供する、約40席のレストランです。

日本の伝統的な調理技法を大切にしながらも、ジャンルや形式にとらわれず、さまざまな技術やアイデアを掛け合わせることで、素材の新たな魅力を引き出していきます。

朝はおにぎりや焼き魚など、日本らしい朝食を。昼は気軽に楽しめるランチ、夜は炉端料理とお酒を囲む、活気ある酒場へ。

ホテルを訪れるゲストには、日本各地の食文化と出会う体験を。街で働く人や暮らす人には、日常の中でふらっと立ち寄れる場所を。
ホテルならではの多様な出会いと、街に根づく酒場としての親しみやすさ。その両方を大切にしながら、料理もサービスも、また訪れたくなるお店をつくっていきます。

今回は、そんな新しいお店の立ち上げから一緒に携わっていただくサービス・フロアスタッフを募集します。

▍仕事内容

新規開業する「㐂鈴」のサービススタッフとして、接客や料理・ドリンクの提供など、フロア業務全般をお任せします。

モーニングからディナーまで、ホテルゲストや街の人々など、さまざまなお客様をお迎えする環境です。

日本各地の食材や生産者のストーリー、料理やお酒の魅力を学びながら、お客様との会話や一人ひとりに合わせた提案を通して、心地よい時間をつくっていく仕事です。

【具体的な業務内容】

▪︎お客様のご案内、オーダーテイク、料理・ドリンクの提供
▪︎料理やお酒のご紹介、お客様への提案
▪︎ドリンクの作成、提供、品質管理のサポート
▪︎開店・閉店準備、店内環境の整備
▪︎キッチンスタッフと連携した店舗運営
▪︎新店舗のサービスやオペレーションづくりへの参加

新規開業だからこそ、決められたサービスを提供するだけでなく、自分たちのアイデアや工夫を生かしながら、お店の雰囲気やチームづくりにも関われる環境です。

料理やお酒が好きな方はもちろん、人とのコミュニケーションを楽しみながら、チームで新しいお店をつくっていきたい方をお待ちしています。

▍店舗について

約40席の店内で、モーニング・ランチ・ディナーと、時間帯ごとに異なる食体験を提供します。

【店舗概要（予定）】

▪︎店舗規模：約40席
▪︎モーニング：客単価 2,000円台前半
▪︎ランチ：客単価 2,000円前後
▪︎ディナー：客単価 6,000〜7,000円
※営業時間・価格帯などは現在計画中のため、変更となる可能性があります。

▪︎飲食店での接客・サービス経験

※業態やジャンルは問いません。

▪︎レストランやホテルでの接客・サービス経験
▪︎ビール・ナチュラルワインなど、お酒に関する知識や興味
▪︎ドリンク作成やバーカウンターでの業務経験
▪︎新店舗の立ち上げ経験

▪︎料理やお酒、日本の食文化が好きで、好奇心を持って新しいことを学べる方
▪︎食材の産地や生産者、その背景にあるストーリーにも興味がある方
▪︎お客様とのコミュニケーションを楽しみ、一人ひとりに寄り添ったサービスを大切にできる方
▪︎明るく前向きに、チームでのお店づくりを楽しめる方
▪︎自分なりの「好き」や感性を大切にしながら、サービスの幅を広げていきたい方
▪︎キッチンとサービスの垣根を越え、チーム全体でよりよいお店をつくっていきたい方