これまで積んできた経験を、“立ち上げの現場”で活かしませんか。

2026年3月、高輪ゲートウェイに和食をベースにした新しい居酒屋ブランドがオープンします。
昼は和牛を使った牛丼、夜は和をベースにした創作居酒屋。
仕込みから調理、提供まで、現場の動きがそのまま料理に表れる店です。

今回募集するのは、立ち上げフェーズから店づくりに参加できるキッチンメンバー。

こんな経験が活きます

〇居酒屋での仕込み・調理を一通り経験してきた
〇忙しい営業中でも、段取りを考えて動いてきた
〇料理長や先輩を支えながら、現場を回してきた

その経験は、新店立ち上げでは“即戦力”であり、価値そのものです。

このポジションの特徴

・新ブランドの立ち上げから参加
・仕込み・調理だけでなく、オペレーションづくりにも関われる
・メニューや仕込み方法について、現場から意見を出せる環境
・将来的に、シェフ・料理長候補へのステップアップも可能

「キッチンメンバーのまま終わりたくない」
「ちゃんと料理人として成長したい」
そんな気持ちがある方からのご応募お待ちしています。

どんなお店か

・全席カウンター中心の居酒屋
・キーコンテンツは和牛
・昼：和牛×牛丼
・夜：和をベースにした創作居酒屋
・国内食材を中心に、居酒屋の延長線にありながら一段上のクオリティを目指す料理

仕事内容

・キッチン業務全般
（仕込み、調理補助、盛り付け、在庫管理など）
・開業準備に伴う、仕込み・オペレーションの整備
・営業中のチーム連携・段取り調整
・メニュー改善・商品開発への参画

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【概要】〇
席数：60席
客単価：¥3,000~\5,000
総従業員（想定)：正社員6名、アルバイト12名

【求める経験・スキル】
・居酒屋・飲食店でのキッチン経験
（年数・ジャンル不問）

【あると活かせる経験/スキル】
・和食・創作居酒屋での調理経験
・仕込みから営業まで関わった経験
・将来的に、シェフ・料理長を目指したい方
・チームで店をつくることが好きな方

◎居酒屋の現場感・スピード感が好き
◎指示待ちではなく、考えて動ける、動きたい
◎新しい店を一緒につくることに興味がある
◎次は、料理人として一段上を目指したい

【GREENINGだからできること】
・新ブランド立ち上げの0→1に関われる
・居酒屋経験をベースに、料理人として成長できる
・シェフ・料理長につながるキャリアステップ
・多業態・新規事業への挑戦機会