PEZ｜シェフ

▍PEZ

毎日仕入れる新鮮な魚介を炭火で調理し、自然派ワインや日本酒とともに提供する炭火魚介ビストロです。日本近海の魚はもちろん、海外の魚介まで幅広く扱い、一品一品に必ず魚介を取り入れています。

「肉料理だけ」という皿を置かないのは、「魚介をより多く味わってほしい」というシェフの想いから。魚介の持ち味を見極めながら、野菜や肉の旨味、ハーブやスパイスをフレンチの技法と掛け合わせる料理は、日々新しい発見に溢れています。

店名の「PEZ」はスペイン語で“魚”。あえてフランス語ではなくスペイン語を選んだのは、フレンチにとらわれず、幅広い料理のエッセンスを自由に取り入れていく姿勢を大切にしています。海の豊かさを料理で表現しながら、幅広い技術と感性を磨ける環境です。

▍募集ポジション

今回募集する シェフ には、商品開発・調理・人材マネジメントをはじめ、キッチン業務全般をお任せします。

独立希望の方も、経験を活かしてさらに成長したい方も、新しい環境でチャレンジしたい方もお待ちしています。「やってみたい」という気持ちを大切に、ぜひ一緒に奥渋の街を盛り上げていきましょう！

▍about PEZ

有名魚介レストランで修行してきたシェフが、新鮮な魚介をさまざまな調理法で提供する魚介ビストロです。フレンチ技法と掛け合わせた数々のメニューと、こだわりの料理に合わせる厳選ナチュラルワインを多数ご提供しています。

個性的なレストランが集まり、若い方や観光客、食通・グルメ層にも人気の奥渋谷エリアで、おいしい料理と気持ちの良いサービスでお客様の日常を彩るお手伝いを。

洗練されたおしゃれな空間で、自信と誇りをもって仕事に臨める環境です◎

▍魚介×ナチュラルワイン

2021年夏、グルメ激戦区の奥渋にNEW OPEN。
毎日仕入れる新鮮な魚介を炭火をメインに様々な調理法で提供する炭火魚介ビストロ。 魚介レストランで修行してきたシェフが立ち上げる注目の店舗です。
訪れてくださるお客様に、少しでもおいしいお料理を、気持ち良いサービスで、よりよい時間を楽しんで頂きたい。
そんな思いを改めて形にし、ここでしか味わえない料理と時間を提供し、スタッフ全員楽しんで作り上げていけるお店にしたいと思ってます！

▍about GREENING 「1杯のコーヒーから始まる街づくり」

運営会社である株式会社GREENINGは、「1杯のコーヒーから考える街づくり」をキーワードに、飲食店やホテルの運営を中心とした事業を展開している“街づくりの会社”です。
ちょっと想像してみてください。あなたにとってのお気に入りの場所はどこでしょうか。朝の出勤前、なぜか立ち寄りたくなるコーヒースタンド。週末、少し早起きしてでも通いたくなるパン屋。日常の中にそんな「お気に入りの場所」がひとつあるだけで、暮らしは豊かになり、街はぐっと魅力的に見えてくるはずです。

私たちがつくりたい街づくりはまさに、そんな風に人々の生活が豊かになるような、少し特別な気持ちになれるような価値を生み出すこと。あなたの料理や接客を通じてお客様を惹きつけ、そのお客様がまた別のお客様を連れてくる。そうして人の輪が広がり、街に新しい表情が生まれていきます。その循環こそが、GREENINGが提供したい価値であり、私たちの考える「街づくり」なのです。

▪︎ナチュラルワイン好きな方歓迎
▪︎飲食店での調理経験：3年以上
▪︎シェフとしての経験（業界 / 業態は問いません）

▪︎将来独立したい方歓迎！

自分のお店を持つ上で必要な数値管理や商品開発など、独立までの疑似体験を味わうことが可能です！

▪︎明るく前向きで、自分から積極的に仕事に取り組める方
▪︎”常に動き、常に考える”、自分で仕事を見つけ行動できる方
▪︎自らの想いや情熱を言語化できる方
▪︎何事に対しても学ぶ姿勢を持っており、真剣に取り組むことができる方