【GARDEN HOUSE 新宿】シェフ/シェフ候補

“誰かの記憶に残る一皿”を、チームでつくる。 GARDEN HOUSE 新宿は、もうすぐ10周年を迎えます。 この節目に、新しい仲間を迎えながら、もっと愛されるお店へ。 そんな想いを込めて、キッチンチームの要となる〈シェフ〉ポジションを募集します。 このお店は、GREENINGが初めて商業施設に出店した“特別な1号店”。 ここで積み重ねてきた経験が、いま全国に広がる店舗展開の土台になっています。 10年間かけて育ててきたお店だからこそ、新しく加わる人にも、次の10年を一緒につくってほしいと思っています。 たとえば、野菜の皮を剥く手つきにも、火入れのタイミングにも。 料理に向き合う人の哲学や、積み重ねてきた時間が、自然とにじむ。 一見すると地味なルーティンの中にも、美しさや気持ちよさが宿るのが、GARDEN HOUSEのキッチンです。 決して派手な料理ではなくても、ひとつのサンドイッチや、ひと皿のパスタが、 お客様の一日を変えるような存在になる。 だからこそ私たちは、仕込みも、盛り付けも、動線も、 細かく見直して、より良くする努力を惜しみません。 「料理をつくる」ことが、そのまま「場をつくる」ことにつながっていく。 そんな実感を持ちながら、日々の厨房に立ちたい人にとっては、きっと心地よい環境です。 厨房では、料理人同士の呼吸が味にも出る。 調理という“現場”を、最高の一皿をつくるための“チームプレイ”として楽しんでいます。 お任せしたいのは、調理業務に加えて、キッチン全体のマネジメントとメニュー開発。とはいえ、トップダウンではなく、仲間と対話しながら、現場の中で形にしていくスタイルです。 季節に合わせた新しいレシピを考えたり、盛り付けをアップデートしたり。 仕込みやオペレーションを整えたり。 一皿の先にある“美味しい”の記憶を、一緒につくっていきましょう。 加えて、今後もし新店舗の立ち上げがあれば、開業フェーズに関わるチャンスも。 GREENINGは、挑戦の意志がある人に、ちゃんと任せる会社です。 お店が長く続いていくためには、スタッフが無理なく続けられることが大前提。 GREENINGは、会社として“人”を大事にしています。 「どんなメニューか」よりも「誰とつくるか」。 「どんな空気の中で料理するか」が、何よりも大事。 だからこそ、チームで助け合いながら、誠実に、無理なく、でもきちんと向き合う文化があります。 【GARDEN HOUSEが大切にしているのは、“食べる”その先にあるもの。】 2012年、鎌倉からはじまったGARDEN HOUSE。 アメリカ西海岸のヘルスコンシャスなライフスタイルや、多国籍カルチャー、スタイリッシュな料理をベースに、日本の豊かな四季の食材や、造り手・生産地などの背景が見える食材を選び、手作りや安心・安全といった、一見当たり前と思えることにきちんとこだわりを持ってお店作りをしてきました。 2016年、新宿 NEWoMan SHINJUKUに2号店としてオープン。 ”Season-inspired”と”Fine-crafts”のコンセプトはそのままに、季節の食材を使用した手作りの料理と国産クラフトビールやオーガニックワインを提供しています。 【GARDEN HOUSE 新宿 — 足を止めたくなる都会の一角。】 新宿駅直結。 NEWoMan新宿の4F。 ファッションや雑貨、洗練されたライフスタイルショップが並ぶフロアの一角に、 私たちの「GARDEN HOUSE 新宿」はあります。 まるで都会の中にある、小さな庭のように。 この街の真ん中で、少しだけ深呼吸したくなる場所。 それが、GARDEN HOUSE 新宿です。 「忙しい仕事の合間に、ほっと一息つきたい」 「久しぶりの友人と、ゆったり語りたい」 「日常から少しだけ離れて、特別な時間を味わいたい」 そんな思いを抱えたお客様が、今日もこの場所に訪れます。 昼間は、大きな窓からやわらかな光が差し込み、 慌ただしい新宿の中に、静かで穏やかな時間が流れます。 ふと立ち寄った人々が、気持ちをほどき、また日常に戻っていく── そんな瞬間が、毎日のように繰り返されていきます。 夜になると、照明がぐっと落ち、 あたたかくもムードのある空気が広がっていく。 ワイン片手に語り合うペアや、仕事終わりのご褒美ディナー。 都会にいながら、肩の力を抜いて過ごせる、 “ちょっと特別”な夜が生まれる場所です。 【今だからこそ、面白いタイミング】 今、GREENINGにはどんどん新しい仲間が加わっています。 会社としても、店舗としても、新しいフェーズに入りつつあるこのタイミング。 波に乗っている今だからこそ、仲間と一緒に走る楽しさや、未来を形にしていく面白さがあります。 新しいけど、土台はある。 だからこそ、自分の色も、経験も、しっかり活かせる余白がある。 「現場をもっとよくしたい」「チームでお店を育てたい」 そんな気持ちがある方に、ぜひ来てほしいです。

【必須条件】 ＊レストランやホテル料飲でのシェフ経験が2〜3年以上の方

【歓迎条件】 ＊オーベルジュやレストランなどの業態経験者 ＊商品開発の経験がある方 ＊100席以上の店舗経験がある方

・仕事も人生も愉しめる、愉しもうとする気持ちがある方 ・何事にも積極的に挑戦し、仕事を通じて成長したいと考える方 ・明るく前向きで、自分から積極的に仕事に取り組める方 ・人と接すること、人を喜ばせることが好きな方 ・上質なもの、上質な生活に興味がある方 ・長く価値が続くお店づくりを一緒に行える方