沼津倶楽部｜サービス

▍募集背景

沼津倶楽部の食事の舞台となるのは、かつて「松岩亭」と呼ばれた歴史ある数寄屋建築を受け継ぐ、「茶亭」です。

駿河湾や伊豆近海の魚介をはじめ、静岡や周辺地域の季節の食材を、中国料理の技法と感性によって再構築する。料理だけでなく、歴史ある建築、器、庭園、スタッフの所作までが重なり合うことで、ここでしか味わえない食体験が生まれます。

レストランサービスの役割は、料理を運び、説明することだけではありません。

お客様の表情や会話から、その方にとって心地よいペースや距離感を読み取り、料理人の想いや食材の背景を自分の言葉で伝える。食事の始まりから終わりまでを整え、その時間を滞在の中でも特に記憶に残る体験へと変えていく仕事です。

また、全8室の沼津倶楽部では、レストラン、フロント、ハウスキーピングを完全に分業してはいません。

食事前のお客様をご案内し、宿泊チームから滞在目的やお好みを引き継ぐ。必要に応じてチェックインや館内案内をサポートし、客室や館内の状態にも目を配る。レストランだけを見るのではなく、チェックインからご出発までを一つの流れとして捉え、部門を越えて連携します。

入社後は、これまでのサービス経験を生かし、レストラン業務を中心にスタートします。段階的に宿泊や客室に関する業務にも携わりながら、沼津倶楽部全体の滞在を支えられるサービスパーソンを目指していただきます。

▍仕事内容

レストランサービスを中心に、宿泊・客室業務を横断して担当していただきます。

・朝食、夕食を中心としたレストランサービス
・料理、食材、器、ワインや日本酒などの説明・提案
・お客様のご希望や食事の進行に合わせたサービス対応
・予約内容、アレルギー、嗜好、記念日などの情報管理
・テーブルセッティング、店内の設え、備品管理
・キッチンとの情報共有、料理提供の進行管理
・チェックイン、チェックアウト、館内・客室へのご案内
・荷物対応、滞在中のリクエストへの対応
・客室や館内の最終確認、アメニティ・設えの調整

料飲サービスを主な入口としながらも、入社後からフロント・宿泊サービスを含むクロスジョブに携わっていただきます。

▍この仕事の魅力

食事だけでなく、宿泊体験全体に関われる

宿泊されるお客様にとって、レストランでの時間は滞在の一部です。

食事前の過ごし方や来館の目的、食後にどのような時間を過ごされるのかまで理解することで、より深いサービスができるようになります。

レストランサービスを軸に、フロントや客室業務にも関わることで、一つの業務だけでは見えなかったお客様の滞在全体を捉えられるようになります。

料理のおいしさを、記憶に残る体験へ変えられる

沼津倶楽部では、料理のおいしさだけで食事の価値が決まるとは考えていません。

料理を提供するタイミング、説明する言葉、お客様との距離感、空間の静けさまでを含めて、一つの食体験が完成します。

マニュアルどおりに進めるのではなく、目の前のお客様を見ながら、その方に合ったサービスを考える。自分の気づきや判断によって、食事を特別な時間へ変えられる仕事です。

気品と親しみやすさが同居するサービスを追求できる

高価格帯の施設にふさわしい立ち居振る舞いや言葉遣いは必要です。

一方で、沼津倶楽部が目指すのは、お客様を緊張させる形式的なサービスではありません。

知識を一方的に伝えるのではなく、その方の興味や過ごし方に合わせて自然に会話する。必要なときには寄り添い、静かに過ごしたいときには距離を取る。

品がありながら堅くない、自分らしい上質なサービスを追求できます。

▪︎レストラン、ホテル、旅館、オーベルジュなどにおける料飲サービスの実務経験
▪︎料理やドリンクの提供、テーブルセッティング、予約・顧客情報の確認など、レストランサービスの基本業務経験

▪︎レストラン業務に限らず、フロントや客室業務など、部門を越えて仕事の幅を広げる意欲
▪︎高価格帯のレストラン、ホテル、旅館での接客経験
▪︎コース料理を提供するレストランでのサービス経験
▪︎VIP、富裕層、記念日利用など、個別性の高いお客様への対応経験
▪︎ワイン、日本酒、中国茶など、料理に合わせたドリンク提案の経験
▪︎ソムリエをはじめとした料飲に関する資格や専門知識
▪︎英語をはじめとした外国語での接客経験
▪︎沼津・伊豆地域の食材、食文化、観光への知識や関心

▪︎Right＆Light PERSON
▪︎高価格帯施設にふさわしい落ち着きや立ち居振る舞いを持ちながら、形式にとらわれず自然体で接客できる方
▪︎お客様一人ひとりの目的や過ごし方を汲み取り、マニュアルではなく、その方に合ったサービスを考えられる方
▪︎部門や年齢、役職に関係なく、周囲と積極的にコミュニケーションを取り、協力関係を築ける方
▪︎レストランサービス業務だけに線を引かず、フロントや客室業務にも前向きに関われる方
▪︎完成された環境を求めるのではなく、変化や改善を楽しみながら、チームと一緒により良いホテルをつくれる方