【04-e】メニュー開発マネージャー候補

■募集背景 急成長を遂げるD2Cサービス「つくりおき.jp」において、独自性と再現性を両立したメニュー開発の体制強化を進めています。 週替わり11品目という独自モデルを支える開発体制の構築、および現在推進中のFC（フランチャイズ）展開における再現性担保を目的とし、組織全体をマネジメントいただける方を募集します。 ■業務内容 「つくりおき.jp」の中核であるメニュー開発業務の全体設計・推進・改善を担っていただきます。 安全性や品質を担保しながら、FC展開を見据えたスケーラブルかつ持続可能な開発体制の確立を目指していただきます。 ・大量調理前提の新メニュー開発（起案、方針策定、開発実務） ・FC展開に即したメニュー開発プロセスの最適化と運用 ・JFS規格に準拠したレシピやマニュアルの整備・管理 ・原材料選定（品質・コスト・安定供給性を踏まえた判断） ・テストキッチンの運用・管理 ・テストシェフの育成およびチームマネジメント ・自社キッチンにおける監査運用と品質維持 ■2〜3年後に期待する姿 メニュー開発組織の責任者として、仕組みづくりとチームマネジメントの両輪を担っている状態 ▼参考情報 ・つくりおき.jpで提供するメニューの開発の考え方 https://note.com/antway/n/ncd513bc7bbf0 ・つくりおき.jpのメニューができるまで https://note.com/antway/n/n31845dc930c3

・食品メーカーまたは同業他社でのメニュー開発経験（企画者・実務担当・管理者いずれかとして2年以上） ・チームマネジメント経験（製造現場含む） ・食材の特性や調理工程に関する専門知識

・大量調理における品質管理（大量調理マニュアルに準拠した知見など） ・調理工程表・現場接続資料などのフォーマット作成スキル ・現場監査の実務経験 ・大量調理または食品製造工場での現場経験

・新しいチャレンジに前向きに取り組める方 ・顧客インサイトや潜在ニーズに思考を巡らせられる方 ・軌道修正・改善サイクルを回し続けることが身についている方 ・能動的にスピーディーに動ける方 ・担当領域にこだわらず、事業を発展させるために必要な行動がとれる方 ・未知な領域や抽象的な課題に対し、向学心（※1）を持って行動を起こし、スキーム構築ができる方 （※1）参考文献を読む、有識者に見解を乞う等 ・スキーム構築した後に、PDCAを回すための最適な運用体制（※2）のマネジメントができる方 （※2）外注化、新規リソース調達、効率化等