【募集背景】 鳥栖本社の社員食堂と、今後出店予定の飲食店舗の立ち上げ・運営を推進するため、開業経験や新規出店経験のある料理長を募集します。 出店時には短期赴任（約3か月）を想定しています。 【業務内容】 ・社員食堂および飲食店舗の厨房導線設計、機器選定、保健所対応 ・レシピ開発・標準化、原価設計（フードコスト管理）、メニューエンジニアリング ・大量調理や仕出し対応（企業向け食事提供を含む）、発注・在庫・仕込みの週次運用 ・衛生管理（HACCP準拠）、アレルゲン表示・ラベル運用 ・スタッフ採用・教育、オペマニュアル／動画作成 ・KPI達成（原価率・労務比率・廃棄率・納品時間遵守 等）

【必須スキル】 ・店舗立ち上げ（厨房導線／機器／保健所対応） ・原価設計・粗利管理、衛生管理の運用 ・大量調理またはセントラルキッチンでの生産計画の経験 【応募書類】 履歴書・職務経歴書・代表メニュー（売価／原価内訳／歩留り）をご提出ください。

【歓迎スキル】 ・社員食堂／給食／仕出し（100食/日以上の運用） ・教育設計（新人育成・離職低減）、配送やルート設計の知見