温泉ホテル「箱根強羅 TEN」料飲マネージャー

開業ホテル「箱根強羅 TEN」について

箱根・強羅に2026年夏開業予定。全室客室露天風呂付き18室＋一棟貸しのラグジュアリーホテルです。
明治から続く強羅の静養文化を現代に再解釈し「一呼吸おき、晴れやかな自分に回帰するホテル」をコンセプトにしています。
強羅の豊かな自然環境の中で、お客様の心身を整える宿泊体験を創出することを目指しています。

仕事概要

• ホテル内レストランの調理全般
• 東京の老舗日本料理店監修の基本メニューをもとに、顧客のご要望や連泊対応など、必要に応じたメニュー調整・開発
• 食材の仕入れ・管理、原価管理
• キッチンスタッフの教育・指導・シフト管理
• 衛生管理、品質管理の徹底
• 宴会・イベント時の特別メニュー対応

• ホテルまたはレストランでの調理経験
• 食品衛生管理者資格（取得予定も可）
• メニュー調整・原価管理の実務経験
• キッチンスタッフのマネジメント経験
• 基本的なPC操作（発注・在庫管理等）

• 日本料理、フレンチの調理経験
• ホテル料理長・副料理長の経験
• ゲストとの交流を楽しめる方
• 地元食材を活かした料理開発実績
• 新規オープン・リニューアル店舗での立ち上げ経験
• 調理師免許

• ホテル・旅館業務に興味がある方（未経験OK）
• 厨房内だけでなく、サービススタッフとも協力し、レストラン全体を見渡してお客様に感動を与える食事体験を提供できる方
• チームワークを大切にし、スタッフと円滑にコミュニケーションが取れる方
• お客様の満足を第一に考え、細部までこだわりを持てる方
• 強羅という土地の魅力を料理で表現したい方

今年度、第一期開業（全室客室露天風呂付き18室＋一棟貸し） に向けての組織作りを行っており、第二期開業（インフィニティ露天風呂付き8室追加） 、さらに江ノ島など他エリアへの展開も控えているなど、事業を拡大予定です。