【206年3月開業】新規居酒屋ブランド シェフの求人

【若手から“シェフ”へ！NY進出を見据えた、新しい”和の居酒屋ブランド”を一緒につくる立ち上げメンバー募集！】 2026年3月、高輪ゲートウェイにこれまでにない、”ちょっと面白い”居酒屋がオープンします。 オープンカウンターを舞台に、昼は和牛を使った牛丼、夜は和をベースにした創作居酒屋。 肩肘張らずに楽しめて、でもどこか新しくて、店の熱量がそのまま魅力になるような場所。 ここから始まる新ブランドの立ち上げメンバーを募集します。 今回募集するのは、このブランドの核となる シェフ（料理長）ポジション。 年齢や経歴よりも、料理への想いやと、店を一緒につくる熱量を重視しています。 「いつか自分の店を持ちたい」 「若手でもシェフを任せてもらえる環境に挑戦したい」 そんな人にこそぴったりのチャンスです！ そして、このブランドにはもうひとつ大きなチャレンジがあります。 “NY進出を本気で狙っている” ということ。 国内1号店の立ち上げから携わりながら、 海外展開の主力メンバーとしてキャリアを広げていく。 そんな未来が現実的に狙える環境です。 【どんなお店か】 ◎全席カウンターの“ライブ感”ある内装 ◎キーコンテンツは和牛。 ◎昼は「和牛×牛丼」、夜は「和をベースにした創作居酒屋」 ◎生産者の顔が見える日本各地の食材と酒との相性を追求したメニュー構成 単なる牛丼屋、居酒屋ではなく、 “うまい和食と酒をカジュアルに楽しめる、新しいタイプの居酒屋”です。 【仕事内容】 ・キッチン全体のオペレーション設計 ・調理スタッフの育成・採用・評価 ・メニュー開発（定番から季節メニューまで自由度高く） ・食材選定・生産者とのやり取り ・将来的な海外展開にも関わるチャンスあり お店のカルチャーをゼロから作れて、“シェフをやってみたかった”を、実現できる環境です。 ====================================== 【概要】 席数：60席 客単価：¥3,000~\5,000 総従業員（想定)：正社員6名、アルバイト12名 ======================================

◎和食や食材、料理がとにかく好き ◎シェフポジションに若手から挑戦したい ◎生産者とのつながりを大切にしたい ◎個店のような熱量のある現場で力を発揮したい ◎海外展開に関わるキャリアに興味がある 【GREENINGだからできること】 ・若手でも料理長に抜擢される“チャンスの大きさ” ・生産者との直接的なコミュニケーション ・ブランド立ち上げにおける大きな裁量 ・海外展開を見据えたメニュー開発に関われる ・プロデュースチームとの近さで意思決定が速い

【必須（MUST）】 ・飲食店での調理経験 ※シェフの経験がなくても応募可能です！ご応募お待ちしております！ ・キッチンの基本的なオペレーション理解

【歓迎（WANT）】 ・和食・創作料理・居酒屋などの調理経験 ・メニュー開発の経験 ・生産者とのやり取りが好きな方 ・海外で働いてみたい、海外ブランドに興味がある

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